Ингредиенты

• перец сладкий – 0,5 кг
• помидоры – 2,5 кг
• яблоки – 0,5 кг
• перец горький – 1 шт.
• петрушка – 1 большой пучок
• морковь – 0,5 кг
• сельдерей – 1 большой пучок
• лук репчатый – 0,5 кг
• соль – по вкусу
• масло растительное – 1 стакан
• чеснок – 300 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Лук и морковь очистите от кожуры, промойте. Сладкий и горький перец, яблоки и помидоры тщательно вымойте. Удалите семена и сердцевину у перца и яблок. Нарежьте все овощи на небольшие кусочки и измельчите их в мясорубке или блендере до состояния пюре.

• Шаг 2: Варка основы

  Переложите полученное овощное пюре в большую кастрюлю. Добавьте соль по вкусу, влейте растительное масло. Поставьте на медленный огонь и варите около 3 часов, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.

• Шаг 3: Добавление зелени и чеснока

  Тем временем вымойте и мелко нарежьте петрушку и сельдерей. Очистите чеснок и измельчите его. Добавьте зелень и чеснок в икру и продолжайте варить еще 15 минут. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и дайте полностью остыть. Храните в прохладном темном месте.

Овощная икра — это отличная альтернатива классической заготовке. Она содержит множество витаминов и минералов, особенно из-за наличия помидоров, моркови и яблок. Благодаря высокому содержанию клетчатки она помогает улучшить пищеварение. Также в составе много полезных антиоксидантов, которые поддерживают иммунитет и улучшают общее самочувствие. Минусом может быть повышенное содержание соли, особенно если её добавляется слишком много. Кроме того, из-за длительного хранения в банках могут теряться некоторые витамины. Интересно, что в некоторых регионах России икра готовится без сахара, что делает её более натуральной. Также можно использовать разные виды перца для разнообразия вкуса. В целом, это универсальное блюдо, которое подходит как к хлебу, так и к гарнирам.