Ингредиенты

• лук репчатый крупный - 1/2 кг
• соль крупная - 1 стакан
• грибы свежие (лисички, опята, белые, подберезовики, подосиновики) - 5 кг
• масло растительное - 1 стакан
• яблочный уксус - 1 ст.л.
• несколько веточек укропа
• несколько веточек петрушек

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно очистите свежие грибы от загрязнений и промойте их несколько раз в холодной проточной воде.

• Шаг 2

  Положите грибы в большую кастрюлю, добавьте 900 мл воды и соль. Варите на среднем огне около 30 минут. Периодически помешивайте деревянной ложкой и снимайте пену. Грибы готовы, когда они опустятся на дно, а бульон станет прозрачным.

• Шаг 3

  С помощью шумовки достаньте грибы из бульона, немного остудите и измельчите в комбайне, мясорубке или ножом до получения однородной массы.

• Шаг 4

  Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле до красивого золотистого цвета. Затем пропустите его через мясорубку и смешайте с грибной массой.

• Шаг 5

  Добавьте в смесь уксус из расчета на каждую пол-литровую банку и свежую измельченную зелень - укроп и петрушку. Тщательно перемешайте и аккуратно уложите в заранее простерилизованные банки.

• Шаг 6

  Накройте банки крышками, простерилизуйте в кипящей воде в течение 45 минут, затем герметично закатайте. Храните готовую икру в прохладном темном месте или в холодильнике.

Грибная икра - это универсальная закуска, которую можно использовать для бутербродов, в качестве начинки для яиц, добавлять в супы, соусы и салаты. Приготовленная своими руками из свежих лесных грибов, она украсит любой праздничный стол и порадует близких необычным вкусом. Сделайте заготовку на зиму по нашему проверенному рецепту.

Грибная икра - это не только вкусная закуска, но и полезный продукт, особенно если она приготовлена дома. Благодаря наличию грибов, в ней много белков и клетчатки, что делает её хорошим выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Однако, стоит отметить, что в составе есть соль и масло, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы или повышенным давлением лучше умеренно употреблять этот продукт. К тому же, икра может быть довольно жирной, если используется большое количество растительного масла. Интересно, что грибы содержат в себе натуральные антиоксиданты, которые помогают укреплять иммунитет. Также, если использовать свежие специи и зелень, икра становится еще более полезной. Стоит учитывать, что домашняя икра не содержит консервантов, поэтому ее лучше употреблять в течение нескольких месяцев после приготовления. Несмотря на некоторые минусы, грибная икра - это отличный вариант для зимнего стола, особенно если вы хотите разнообразить свои блюда и создать атмосферу уюта и тепла.