Ингредиенты

• лист лавровый – 8-10
• корица молотая – 1/2 ч.л.
• сахар – 10 ч.л.
• соль – 10 ч.л.
• лук репчатый крупный – 7 средних луковиц
• белый винный уксус – 1 л
• грибы – 5 кг
• душистый перец горошком – 2 ч.л.
• гвоздика – 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно почистите грибы, промойте их в холодной воде, немного обсушите и нарежьте одинаковыми кусочками. После этого отваривайте в слегка подсоленной воде до полной готовности — примерно 20 минут с момента закипания.

• Шаг 2

  Слейте отвар, в котором варились грибы, и удалите лишнюю жидкость. Для этого накройте грибы деревянным кругом и положите сверху груз. Оставьте на некоторое время, чтобы вся влага стекла.

• Шаг 3

  После того как грибы дали стечь жидкости, переложите их в дуршлаг и оставьте, чтобы окончательно стекла вода.

• Шаг 4

  Приготовьте маринад: растворите сахар и соль в 1.5 литрах горячей воды, добавьте измельчённый лук, лавровый лист, корицу, душистый перец и гвоздику. Доведите смесь до кипения.

• Шаг 5

  Погрузите подготовленные грибы в кипящий маринад и варите 5–7 минут. Добавьте уксус и снова доведите до кипения. Горячие грибы разложите по заранее стерилизованным банкам, залейте маринадом, герметично закройте и остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном месте. Полностью готовы к употреблению через 8–12 дней.

Маринованные грибы — это традиционная заготовка на зиму, которая украсит любой стол. Этот рецепт подходит для различных видов грибов: маслят, опят, белых, подберезовиков, подосиновиков, моховиков и лисичек. Важно помнить, что волнушки и валуи нужно заранее вымачивать не менее двух дней. Грибы следует готовить по отдельности, чтобы сохранить их уникальный вкус и текстуру. Процесс приготовления включает очистку, варку, приготовление маринада с пряностями и уксусом, а затем стерилизацию банок. Заготовка будет готова к употреблению через 8–12 дней после консервации. Получается пикантное, ароматное блюдо, которое отлично сочетается с мясом, картофелем или подается как самостоятельная закуска.

Маринованные грибы — это не только вкусное блюдо, но и полезная закуска, особенно в зимнее время. Плюсы такого блюда в том, что оно сохраняет большинство витаминов и минералов, которые содержатся в свежих грибах. Они богаты клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Также в них содержится множество антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет. Минусы — это высокое содержание соли и сахара, особенно если вы делаете маринад сами. Это может быть неприемлемо для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы или диабетом. Интересно, что некоторые виды грибов, такие как маслята и подберезовики, могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Кроме того, маринование позволяет сохранить грибы на длительное время, что делает их отличным вариантом для зимней кухни. Однако важно соблюдать технологию приготовления, чтобы избежать порчи и возможного отравления.