Ингредиенты

• помидоры 3 кг
• масло подсолнечное рафинированное 1 л
• чеснок 2 шт.
• соль 1 ч. л.
• орегано сушеный 10 г
• базилик сушеный 10 г
• розмарин 10 г
• уксус 9% 3 ч. л.
• сахар 3 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте помидоры, разрежьте их вдоль на три части. Выложите на бумажные полотенца и оставьте обсохнуть около 15–20 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.




• Шаг 2

  Разложите подготовленные дольки помидоров на противнях сушилки или духовки, равномерно посыпая каждый слой солью и ароматными травами. Установите температуру 70°C и оставьте вялиться на 18–20 часов.




• Шаг 3

  Через 13–15 часов проверьте степень просушки: томаты будут почти готовы. Не спешите их доставать — переставьте ярусы местами для более равномерной сушки. Готовые помидоры должны быть упругими, но не ломаться при сгибании.




• Шаг 4

  Очистите чеснок, бланшируйте его в течение 2 минут, чтобы избежать потемнения. Налейте ¾ масла в сотейник и нагрейте его. Оставшееся масло пока отставьте. Разложите томаты и чеснок по стерилизованным банкам, добавив в каждую по 1 чайной ложке уксуса и сахара. Залейте горячим маслом, а сверху долейте холодным маслом до краёв. Закатайте банки, переверните их и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном сухом месте без холодильника.

Вяленые помидоры — это не просто закуска, а настоящее произведение кулинарного искусства. Этот рецепт позволяет приготовить сочные, ароматные и насыщенные томаты в домашних условиях без специального оборудования. Простой процесс вяления и последующего маринования в ароматном масле делает их универсальной заготовкой на любой случай. Они отлично подходят как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Попробуйте этот домашний вариант, который ничуть не уступает покупным аналогам из Италии. Секреты правильной сушки, выбора ингредиентов и длительного хранения вы найдете в этом подробном рецепте.

Вяленые помидоры — это не только вкусная закуска, но и полезный продукт. Они содержат много антиоксидантов, особенно ликопина, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Благодаря процессу сушки, они становятся более концентрированными по вкусу, что делает их идеальным дополнением к различным блюдам. Однако стоит учитывать, что в них может быть повышенное содержание натрия из-за соли, поэтому людям с проблемами давления лучше контролировать их употребление. Также важно отметить, что вяленые помидоры могут быть очень калорийными из-за масла, которым их заливают. Тем не менее, при правильном приготовлении и хранении, они остаются здоровым и долговременным продуктом. К тому же, они удобны в использовании — достаточно вскрыть банку и добавить в салат, пасту или даже в соус. Это отличный способ использовать остатки помидоров или сделать запас на зиму.