Ингредиенты

• соль крупная
• сладкий перец красный и желтый – 2 кг
• масло подсолнечное – 1 л
• корень сельдерея – 1 шт. среднего размера
• чеснок – 1/2 кг
• яблоки кисло-сладкие, лучше антоновка – 5 кг
• помидоры спелые – 5 кг
• лук репчатый – 1 кг
• морковь – 4 кг
• острый красный перец – 5 больших стручков

Рецепт приготовления

• Морковь, корень сельдерея, лук и чеснок тщательно очистить. У сладкого перца удалить семена и плодоножки, у острого перца — только плодоножки. У яблок аккуратно вырезать сердцевину с семенами. Все овощи и фрукты нарезать крупными кусками. Измельчить их порциями в кухонном комбайне или пропустив через мясорубку. Готовую массу складывать в большую емкость и после окончания подготовки хорошо перемешать. В большой кастрюле с толстым дном или казане разогреть подсолнечное масло. Добавить всю подготовленную смесь, посолить по вкусу. Перемешать и варить на очень маленьком огне около 1,5–2 часов, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела. Очень важно, чтобы икра не бурлила — она должна томиться. Горячую заготовку разложить по предварительно простерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. После этого хранить в холодильнике, погребе или подвале.

Оранжевая икра с яблоками и морковью — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе овощные и фруктовые компоненты. Её преимущества в том, что она богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что делает её полезной для здоровья. Яблоки придают блюду мягкость и сладковатый вкус, а морковь — натуральную сладость и витамин А. Острый перец добавляет остроты и помогает улучшить пищеварение. Однако, из-за высокого содержания сахара в яблоках, это блюдо не подходит людям с диабетом. Также, из-за наличия масла и соли, его стоит употреблять умеренно. Интересно, что такая икра может быть заменой классической икре, особенно для тех, кто предпочитает более легкие закуски. Она отлично подходит к хлебу, мясу или как часть салата. Благодаря своей консистенции и вкусу, она может стать любимой закуской на праздники или в будние дни.