Ингредиенты

• сахар - 500 г
• сок лимонный - 1 ст. л.
• корица молотая - 0,5 ч. л.
• гвоздика
• вино белое сухое - 1 л
• зрелые крепкие персики - 1,5 кг
• молотый имбирь - 0,25 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте ароматный сахарный сироп. Для этого вскипятите 300 мл воды в большой кастрюле, добавьте сахар, щепотку корицы и немного молотого имбиря. Варите, помешивая, до полного растворения сахара. После этого уменьшите огонь и держите сироп на плите, не доводя до кипения.

• Шаг 2

  Хорошо промойте персики и гвоздику. Ошпарьте каждый персик кипятком, чтобы кожица легко отделялась, после чего аккуратно воткните по несколько бутонов гвоздики в каждый плод.

• Шаг 3

  Осторожно опустите подготовленные персики в горячий сироп. Варите их в течение 10 минут, затем снимите с огня и оставьте настояться под крышкой на 3-4 часа, чтобы они хорошо пропитались ароматами.

• Шаг 4

  Выньте персики из сиропа и слейте жидкость в отдельную миску.

• Шаг 5

  В ту же кастрюлю, где варились персики, добавьте белое сухое вино и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем верните персики обратно в кастрюлю и варите смесь еще 20 минут.

• Шаг 6

  Аккуратно переложите персики в предварительно стерилизованные теплые банки, используя деревянную ложку. Оставшийся отвар снова доведите до кипения и залейте им фрукты в банках. Герметично закупорьте банки, переверните их вверх дном и дайте полностью остыть. После этого уберите на хранение в прохладное место.

Маринованные персики в белом сухом вине - это не просто вкусное блюдо, но и довольно питательное. Плюсы такого рецепта в том, что вино придает блюду уникальный аромат и насыщенность, а сахар и цитрусовые усиливают вкус. Это отличный вариант для зимнего употребления, когда свежие фрукты недоступны. Также важно отметить, что такой способ консервирования сохраняет большую часть витаминов и минералов, что делает его более полезным, чем некоторые другие виды заготовок. Однако минусы тоже есть: высокое содержание сахара может быть нежелательным для тех, кто следит за своим весом или здоровьем. К тому же, из-за вина и пряностей блюдо может быть слишком насыщенным для некоторых вкусов. Интересно, что вино, используемое в рецепте, влияет не только на вкус, но и на текстуру персиков, делая их более мягкими и ароматными. Это блюдо можно использовать не только как десерт, но и как дополнение к мясу или рыбным блюдам.