Ингредиенты

• гвоздика – 1 ч. л.
• масло горчичное – 1 стакан
• кардамон – 1 ч. л.
• соль – 4 ч. л.
• горчица (семена) – 2 ст. л.
• острый красный перец – 1 ч. л.
• морковь – 1 кг
• сахар коричневый – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка моркови

  Морковь тщательно промойте и очистите от кожуры. Нарежьте овощ небольшими кубиками одинакового размера. Погрузите нарезанную морковь в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу же откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу. После этого выложите морковь на бумажные полотенца и дайте ей подсохнуть в течение примерно одного часа. Тем временем смешайте гвоздику, кардамон, соль и коричневый сахар до однородности. Добавьте морковь в ароматную смесь и хорошо перемешайте, чтобы каждая долька равномерно покрылась специями. Переложите маринованную морковь в чистую стерилизованную банку.

• Шаг 2: Приготовление ароматного масла

  В сотейник налейте горчичное масло, добавьте семена горчицы и поставьте на средний огонь. Грейте масло до тех пор, пока оно не начнет слегка дымиться — это поможет раскрыть его ароматические свойства. Как только масло закипит, уберите его с огня и дайте немного остыть, около 3–4 минут, чтобы оно не повредило морковь при заливке.

• Шаг 3: Завершение маринования

  Остывшее масло аккуратно влейте в банку с морковью. Закройте банку плотной крышкой и оставьте её на светлом месте на 14 дней. В течение этого времени рекомендуется встряхивать банку 2–3 раза в день для равномерного распределения вкусов и ароматов. По истечении времени маринования морковь готова к употреблению. Её можно подавать как самостоятельную закуску или как пикантный гарнир к мясным блюдам.

Маринованная морковь в горчичном масле — это не просто закуска, а настоящий вкусовой опыт. Основное преимущество такого блюда — его способность обогатить рацион витаминами, особенно витамином А, который содержится в моркови в больших количествах. Горчичное масло добавляет блюду уникальный острый аромат и содержит полезные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Также, благодаря наличию сахара и специй, блюдо становится более аппетитным и улучшает пищеварение. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и соли, такое блюдо не подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или повышенным давлением. Интересно, что горчичное масло, которое используется в этом рецепте, обладает антибактериальными свойствами, что помогает сохранить морковь дольше. Кроме того, маринование позволяет сохранить большую часть питательных веществ моркови, делая блюдо не только вкусным, но и полезным.