Ингредиенты

• 2 ч. л. соли
• 2 кг сахара
• 1 кг малины
• 2 л воды
• 2 ч. л. лимонной кислоты

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление сахарного сиропа

  В большой кастрюле соедините 2.1 кг сахара и 1.1 л воды. Поставьте на средний огонь, помешивая до полного растворения сахара. Затем снимите с огня и дайте сиропу остыть до комнатной температуры.

• Шаг 2: Подготовка ягод

  Малину переберите, удалив испорченные ягоды. Промойте аккуратно в дуршлаге под прохладной водой, стараясь не повредить плоды. Удалите плодоножки и прочие лишние частицы. Для обработки используйте оставшуюся воду, предварительно растворив в ней 2 ч. л. соли.

• Шаг 3: Обработка малины в соленой воде

  Погружайте малину небольшими порциями в подсоленную воду примерно на 10 минут. После этого промойте каждую порцию холодной водой, чтобы удалить соль и возможные загрязнения.

• Шаг 4: Обсушивание ягод

  Выложите промытые ягоды на бумажные полотенца или чистую ткань, чтобы они полностью просохли. Это важно для получения густого и качественного варенья.

• Шаг 5: Настаивание малины в сиропе

  После того как ягоды подсохнут, выложите их в емкость с остывшим сахарным сиропом. Оставьте смесь настояться около 60 минут, чтобы малина пустила сок и лучше впитала сахар.

• Шаг 6: Варка варенья

  Перелейте массу обратно в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения, после чего варите на среднем огне, периодически помешивая, до желаемой консистенции. За 3–4 минуты до окончания варки добавьте 2 ч. л. лимонной кислоты для лучшей сохранности. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте до полного остывания.

Малиновое варенье — это не просто сладость, а настоящий источник пользы и удовольствия. Его преимущества включают высокое содержание витамина С, который помогает укрепить иммунитет, особенно в холодное время года. Также малина содержит антиоксиданты, способствующие защите клеток от повреждений. К тому же, варенье может быть отличным дополнением к чаю, хлебу или йогурту. Однако, несмотря на все плюсы, стоит учитывать, что варенье содержит много сахара, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с диабетом. Кроме того, из-за высокого содержания сахара варенье может быть вредным для зубов, если не соблюдать гигиену ротовой полости. Интересно, что малина была известна ещё в древних временах и использовалась не только как пища, но и как лекарство. В некоторых странах малиновое варенье даже считается символом весны и радости.