Ингредиенты

• баклажаны 1 кг
• сладкий перец 1 кг
• помидоры 1 кг
• чеснок(головка) 1 шт.
• чили(на любителя) 1 шт.
• растительное масло 100 мл
• винный уксус 2 ст.л.
• соль по вкусу г
• сахар по вкусу г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание овощей

  Все овощи тщательно промываем. Баклажаны протыкаем вилкой в нескольких местах, чтобы они не взорвались во время запекания. Выкладываем их на решетку духовки и запекаем при температуре 200°C примерно 40 минут, до размягчения. Помидоры лучше запекать отдельно на противне. После запекания очищаем овощи от кожуры, удаляем семена у перца, после чего мелко нарезаем всё вручную или с помощью блендера.

• Шаг 2: Уваривание массы

  Перекладываем подготовленные овощи в толстостенную кастрюлю. Добавляем выдавленный через пресс чеснок, вливаем растительное масло и винный уксус. Солим и добавляем немного сахара по вкусу. Тушим на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая, до получения плотной, но мягкой консистенции. Горячую массу раскладываем по чистым баночкам и храним в холодильнике.

Пинджур - это не просто вкусная, но и полезная закуска, популярная в странах Балканского полуострова. В её основе лежат натуральные овощи, запеченные до мягкости и уваренные с ароматными специями. Этот рецепт пинджура отлично подходит для домашнего консерирования и может храниться в холодильнике несколько месяцев. Подавайте его с хлебом, свежими овощами или как дополнение к основным блюдам. Готовится легко, подходит для вегетарианской диеты. Попробуйте приготовить пинджур на зиму - он украсит любой стол и порадует вас летним вкусом даже в холодное время года.

Пинджур - это не просто вкусная закуска, но и полезный продукт, который сочетает в себе множество преимуществ. Он богат витаминами и антиоксидантами благодаря большому количеству овощей. Особенно полезны баклажаны, которые содержат клетчатку и помогают улучшить пищеварение. Перец и помидоры добавляют в блюдо необходимые минералы и витамин C. Однако, стоит учитывать, что в составе есть сахар, поэтому людям с диабетом нужно быть внимательными. Также, из-за наличия растительного масла, пинджур содержит жиры, что важно для тех, кто следит за калорийностью. Интересно, что в некоторых регионах его готовят с чили, придавая блюду острый вкус. В целом, пинджур - это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздников.