Ингредиенты

• помидоры 5 кг
• оливковое масло Extra Virgin 1,5 л
• головка чеснока 1 шт.
• приправа Итальянские травы 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления лучше всего подходят небольшие плотные помидоры, такие как «Сливка» или «Дамский пальчик». Они имеют мало сока и много мякоти, что идеально подходит для вяления. Приправу «Итальянские травы» можно заменить на смесь морской соли, сушеного розмарина, тимьяна, паприки, розового перца, чабера, базилика и эстрагона. Можно добавить любые любимые травы по вкусу.

• Шаг 2

  Тщательно промойте помидоры, обсушите их бумажным полотенцем, разрежьте пополам и уложите срезом вниз на двойной слой бумажных полотенец. Оставьте на 30-40 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Шаг 3

  Подготовьте сушилку для овощей или духовку с функцией конвекции. Температура должна быть невысокой - не более 70°C, чтобы помидоры вялились, а не запекались.

• Шаг 4

  Выложите подготовленные помидоры на решетки срезом вверх и посыпьте смесью морской соли и ароматных трав. Таким образом уложите весь объём.

• Шаг 5

  Первые 12-14 часов сушите при температуре 70°C, периодически меняя уровни решеток. Затем понизьте температуру до 55-60°C и продолжайте вяление еще около 12 часов. В результате должны получиться мягкие внутри и немного подсушенные по краям томаты.




• Шаг 6

  Когда помидоры почти готовы, подготовьте банки. Стерилизуйте их любым удобным способом: в духовке при 100°C в течение 20 минут или над паром.

• Шаг 7

  Очистите дольки чеснока. Если они крупные, разрежьте их пополам для лучшего аромата.

• Шаг 8

  Налейте часть оливкового масла в сотейник и доведите до кипения, чтобы обеззаразить его перед использованием.

• Шаг 9

  На дно горячей банки уложите чеснок, травы, базилик и первый слой помидор. Продолжайте чередовать слои до верха банки.

• Шаг 10

  Залейте содержимое банки оливковым маслом, заполнив примерно на ¾ обычным маслом, а оставшуюся часть - горячим маслом. Закройте крышкой и храните в холодильнике.

Вяленые помидоры с чесноком и ароматными травами - это изысканная закуска, которая украсит любой стол. Готовится она просто, но результат превзойдет все ожидания. Мягкие, слегка подсушенные томаты, настоянные на оливковом масле, чесноке и пряных травах, станут настоящим лакомством для ценителей домашней кулинарии. Такую заготовку можно использовать как самостоятельную закуску или как дополнение к блюдам, бутербродам и пасте.

Эти вяленые помидоры - не просто вкусная закуска, это настоящая находка для тех, кто ценит натуральные продукты. Благодаря длительному вялению они сохраняют максимальное количество витаминов и антиоксидантов, что делает их полезным дополнением к любому блюду. Минусом может быть высокое содержание соли, особенно если вы следите за своим здоровьем. Однако благодаря наличию оливкового масла и трав, они не теряют своей пользы. Интересно, что вяленые помидоры часто используются в итальянской кухне как основа для соусов, а также как ингредиент для пиццы и пасты. Также стоит отметить, что такие заготовки могут храниться в холодильнике несколько месяцев, что делает их отличным выбором на зиму. Единственное, что нужно учитывать - их соленость, поэтому рекомендуется использовать их в умеренных количествах.