Ингредиенты

• 2 кг огурцов
• 1 зонтик укропа
• лист хрена
• 3 листа черной смородины
• 3 зубчика чеснока
• 1,2-1,4 л воды
• 3 ст. л. крупной каменной соли (с горкой)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите огурцы в холодной воде на 4–6 часов для восстановления упругости. Простерилизуйте трехлитровую банку любым удобным способом — на пару, в духовке или в микроволновке.

• Шаг 2

  На дно холодной банки положите укроп, лист хрена, листья черной смородины, раздавленный чеснок. Уложите огурцы плотно, но аккуратно, чтобы не повредить кожицу. Залейте холодным рассолом, приготовленным из воды и соли. Оставьте банку при комнатной температуре до начала процесса брожения — пока не появится пена на поверхности.

• Шаг 3

  Когда пена спадет, слейте рассол, промойте содержимое банки проточной водой. Готовьте новый рассол, доведя его до кипения, и дважды залейте им огурцы с интервалом в несколько минут. Накройте пластиковой крышкой, плотно закройте и уберите банку в прохладное место, например, в погреб или на балкон.

Соленые огурцы по-домашнему — это классический продукт, который может быть как полезным, так и неприемлемым для некоторых людей. Среди их главных преимуществ — высокое содержание клетчатки, витамина К, калия и антиоксидантов. Они помогают улучшить пищеварение и могут быть хорошим источником воды, особенно если готовить их на основе натурального рассола. Также они добавляют пикантность и сочность блюдам, делая их более аппетитными. Однако стоит учитывать, что соленые огурцы содержат много натрия, что может быть негативно для людей с гипертонией или проблемами с почками. Кроме того, при длительном хранении в рассоле могут образовываться бактерии, поэтому важно соблюдать гигиенические нормы. Интересно, что в старину огурцы часто солили вместе с другими овощами, такими как капуста или морковь, чтобы получить более насыщенный вкус. Также некоторые рецепты включают специи, такие как перец или кориандр, что придает блюду особый аромат. В целом, соленые огурцы — это не просто закуска, а часть культурного наследия многих народов.