Ингредиенты

• яйцо – 5 шт.
• кофе молотый – 3,5 ч.л.
• ягоды свежие (любые) – 200 г
• сахар – 300 г
• мука – 1 стакан
• масло сливочное – 0,5 ст.л.

Для крема:

• крахмал – 2 ч.л.
• молоко – 1 стакан
• пудра сахарная – 125 г
• сахар – 1 ч.л.
• яйцо (желток) – 4 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В кастрюлю всыпьте молотый кофе, добавьте 1,5 стакана воды и доведите до кипения. Как только закипит, сразу снимите с огня и дайте настояться около 3–5 минут. Процедите через марлю или сито. Отлейте полстакана кофе, добавьте 280 г сахара и размешивайте до полного растворения. Оставшийся напиток отложите для дальнейшего использования в креме.

• Шаг 2

  Аккуратно отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, постепенно введите горячий кофейный сироп. Добавьте желтки и хорошо перемешайте. Постепенно введите просеянную муку, аккуратно вмешивая её лопаткой до однородности.

• Шаг 3

  Форму для выпечки (диаметром около 20 см) застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто и поместите в предварительно разогретую духовку до 180 °C. Выпекайте примерно 35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Готовый корж остудите полностью.

• Шаг 4

  Остывший корж аккуратно разрежьте на три равных пласта горизонтально. Если корж получился плотным, можно немного увлажнить его поверхность оставшимся кофе.

• Шаг 5

  Для крема растерите сахарную пудру с желтками до получения светлой массы. Влейте стакан охлаждённого кофе и молоко, затем поставьте ёмкость на медленный огонь. Постоянно помешивайте до загустения, не допуская кипения. Снимите с огня и процедите через сито.

• Шаг 6

  Добавьте в крем крахмал, разведённый в двух столовых ложках молока, и ещё одну чайную ложку сахара. Тщательно перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры. Промажьте каждый пласт, соберите торт, выровняйте края и украсьте свежими ягодами. Уберите торт в холодильник минимум на 1 час перед подачей.

Этот кофейный торт идеально подойдёт для уютного чаепития или праздничного стола. Насыщенный вкус кофе, воздушные коржи и нежный крем создают гармоничное сочетание, которое оценят даже гурманы. В качестве украшения используются свежие ягоды, что придаёт десерту не только красивый внешний вид, но и освежающую нотку. Рецепт рассчитан на опытных хозяек, так как требует внимания при взбивании белков и приготовлении крема. Готовое изделие лучше всего подавать охлаждённым, чтобы полностью раскрыть его вкусовые качества.

Кофейный торт с ягодами — это не просто сладость, а настоящая гастрономическая находка. Его главные преимущества — это насыщенный аромат кофе, нежность крема и сочность ягод, которые создают идеальный баланс вкусов. Торт легко подается, он подходит как для повседневного угощения, так и для праздничного стола. Однако стоит учитывать, что он довольно калорийный, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах. Также важно отметить, что в составе много сахара и жиров, что может быть неприемлемо для людей с диабетом или проблемами с весом. Но если не злоупотреблять, то этот десерт станет отличным вариантом для тех, кто ценит сладкое. Интересно, что кофе в рецепте используется не только для вкуса, но и для увлажнения коржа, что делает его особенно мягким. Ягоды добавляют свежести и визуальной привлекательности. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокий уровень вкуса.