Ингредиенты

• фарш телячий – 400 г
• лук зеленый (только белая часть) – 1 стебель
• масло растительное – 2 ст.л.
• перец белый свежемолотый – щепотка
• корица – маленькая щепотка
• соль

Для пюре:

• картофель (крупный) – 2 шт.
• масло сливочное – 100 г

Для соуса:

• шалот – 4 луковицы
• сливки жирностью 33% – 250 мл
• соль – щепотка
• сморчки свежие – 1 горсть
• коньяк (или бренди) – 1 ст.л.
• масло оливковое – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В телячий фарш добавить майоран, корицу, соль и белый перец. Фарш вымешать руками около 10 минут до однородности. Смочить руки холодной водой и аккуратно сформировать небольшие круглые тефтели.

• Шаг 2

  Сморчки тщательно промыть под проточной водой в течение 10 минут, после чего крупно нарезать. Шалот очистить и нарезать полукольцами. Обжарить его на оливковом масле до мягкости, добавить грибы и обжаривать ещё около 30 секунд. Влить коньяк и аккуратно поджечь, чтобы выпарился алкоголь. Затем влить сливки и варить на среднем огне до загустения соуса. Посолить по вкусу.

• Шаг 3

  Тефтели обжарить в разогретом растительном масле на сильном огне до образования золотистой корочки. Залить готовым соусом из сморчков и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 10 минут до полной готовности.

• Шаг 4

  Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Воду слить, картофель протереть через сито или размять вилкой. Добавить размягчённое сливочное масло и взбить миксером до воздушной консистенции. Подавать пюре горячим вместе с тефтелями и грибным соусом.

Попробуйте наше восхитительное блюдо — нежные тефтели, приготовленные по домашнему рецепту и поданные с богатым грибным соусом из свежих сморчков. Этот рецепт сочетает в себе классические кулинарные традиции и необычные ингредиенты для создания уникального вкуса. Тефтели получаются сочными и ароматными, а соус из сморчков добавляет глубину вкуса и лёгкую ореховость. Подавайте их с воздушным картофельным пюре для идеального гармоничного ужина. Блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Блюдо «Ароматные тефтели с изысканным соусом из сморчков» — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо, которое может стать отличным выбором для ужина. Тефтели из телячьего фарша обеспечивают высокое содержание белка, что делает их полезным источником животного белка. Соус из сморчков добавляет блюду уникальный грибной вкус и содержит полезные волокна, которые способствуют здоровому пищеварению. Однако стоит учитывать, что соус содержит сливки, что увеличивает количество жиров и калорий. Также в составе присутствует масло оливковое, которое является полезным источником мононенасыщенных жирных кислот. Что касается минусов, то блюдо может быть достаточно калорийным из-за использования сливок и масла. Кроме того, некоторые люди могут быть чувствительны к грибам, поэтому стоит учитывать индивидуальные особенности организма. Интересно, что сморчки, несмотря на свою дикую природу, имеют низкое содержание калорий и богаты витаминами группы B и антиоксидантами, что делает их полезным компонентом в рационе. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, питательность и оригинальность, что делает его особенно привлекательным для ценителей гастрономии.