Ингредиенты

• петрушка свежая нарезанная – 3-4 веточки
• форель – весом 2 кг
• лимон, только сок – 1 шт.
• коньяк (или бренди) – 40 мл
• сахар – 2 ст.л.
• базилик свежий нарезанный – 3 веточки
• масло растительное – 5 ст.л.
• соль – по вкусу
• перец черный горошком – 10 горошин
• перец сладкий красный – 2 шт.
• вино белое сухое – 100 мл
• лук репчатый крупный – 1 луковица
• соус-терияки (или соевый соус) – 4 ст.л.
• укроп – 3-4 веточки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Форель тщательно очистите, удалите внутренности и промойте под холодной водой. Срежьте голову, хвост и плавники для удобства дальнейшей подготовки.

• Шаг 2

  Очистите лук и мелко его нарежьте. Снимите цедру с лимона и выжмите из него сок. Раздавите горошины перца. Петрушку и укроп хорошо промойте и измельчите. Красный перец нарежьте мелкими кубиками. Базилик отделите от стеблей, стебли мелко порубите, а листья оставьте целыми для дальнейшего использования. Перец и базиликовые листья пока отложите в сторону.

• Шаг 3

  В большой миске смешайте растительное масло, коньяк, соус терияки, добавьте лук, лимонный сок и цедру, сахар, перец, укроп и петрушку. Посолите по вкусу. Полученным маринадом полейте рыбу, поместив её в глубокую посуду. Оставьте мариноваться 15 минут, затем переверните и дайте настояться еще 15 минут.

• Шаг 4

  Аккуратно слейте маринад в сотейник и доведите его до кипения. Добавьте нарезанный перец и измельченные стебли базилика. Прогревайте всё вместе около 5 минут, чтобы ароматы раскрылись.

• Шаг 5

  Влейте белое вино в соус, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите ещё 10 минут. После этого снимите с огня, дайте немного остыть и перелейте в герметичный контейнер или банку.

• Шаг 6

  Выложите рыбу на фольгу, плотно заверните и отправьте в разогретую духовку при температуре 160 °C на 1 час. По истечении времени достаньте, аккуратно слейте образовавшийся сок. Переложите форель на новый лист фольги, слегка заверните и охладите в холодильнике. Подавайте нарезанной порционными кусками с остывшим соусом.

Это блюдо — настоящая находка для ценителей рыбных блюд. Форель в кисло-сладком маринаде получается нежной, сочной и ароматной. Маринад с коньяком, лимоном и специями придает блюду особую выразительность. Белое вино и соус терияки усиливают вкус, делая его более насыщенным. Плюсом является то, что блюдо не требует длительного приготовления и легко готовится даже для большого количества гостей. Минусом можно считать, что некоторые компоненты, такие как коньяк и соус терияки, могут быть не доступны в каждом доме. Также стоит учитывать, что маринование занимает время, но оно того стоит. Интересно, что в этом рецепте используется не только классический маринад, но и элементы азиатской кухни, что делает его уникальным. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.