Ингредиенты

• лук зеленый – пучок
• сыр Пармезан – 50 г
• соль морская крупная – 1 ч.л.
• шампиньоны – 200 г
• лапша тальолини – 400 г
• масло оливковое – 2 ст.л.
• чеснок молодой – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• перец черный – по вкусу
• сливки жирностью 22% – 250 мл
• спаржа зеленая – 200 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чеснок очистите от кожуры и мелко порубите или пропустите через пресс. Грибы тщательно промойте и нарежьте тонкими пластинками. Спаржу зачистите от жесткой кожицы и нарежьте кусочками длиной около 3–4 см.

• Шаг 2

  На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты, чтобы он дал аромат, но не подгорел. Затем выложите грибы и готовьте их, помешивая, до тех пор, пока не испарится вся жидкость, которую они выделят. После этого добавьте нарезанную спаржу и продолжайте готовить ещё около 4 минут, периодически перемешивая.

• Шаг 3

  Влейте в сковороду сливки, посолите и поперчите по вкусу. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и томите его в течение 7–8 минут, чтобы соус немного загустел и напитался ароматами.

• Шаг 4

  Зелёный лук тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте его в сливочный соус, хорошо перемешайте и сразу же снимите сковороду с огня, чтобы лук сохранил яркий вкус и цвет.

• Шаг 5

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте морскую соль. Погрузите в воду лапшу тальолини и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 7–9 минут). Как только лапша будет готова, слейте её на дуршлаг, но не смывайте немного воды от варки — она может пригодиться для регулирования густоты соуса.

• Шаг 6

  Переложите отваренную лапшу в сковороду с сливочным соусом. Хорошо перемешайте, чтобы каждая ниточка была покрыта ароматной подливкой. Прогрейте блюдо до нужной температуры. Разложите по тарелкам и перед подачей посыпьте тертым пармезаном.

Сливочная лапша тальолини с грибами, спаржей и ароматом чеснока — это блюдо, которое сочетает в себе нежность сливок, хрустящие грибы и свежесть спаржи. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев. Плюсы блюда в том, что оно сытное, ароматное и довольно простое в приготовлении. Грибы и спаржа добавляют в него витамины и клетчатку, а сливки придают нежность и насыщенность. Также интересно, что в рецепте используется молодой чеснок, который не перебивает вкус других компонентов, а лишь усиливает аромат. Минусы могут заключаться в том, что блюдо содержит достаточно жира из сливок и масла, поэтому его не стоит есть каждый день. Однако при правильном умеренном потреблении это блюдо может быть частью здорового рациона. Интересно, что лапша тальолини — это итальянский вид лапши, который часто используется в классических блюдах. Её текстура позволяет лучше усваивать соус, что делает блюдо ещё более приятным на вкус.