Ингредиенты

• артишоки, консервированные в оливковом масле – 200 г
• чеснок – 1 зубчик
• соль
• картофель – 4 средних
• сельдерей (стебли) – 3 черешка
• перец свежемолотый
• фасоль консервированная – 1 банка
• масло оливковое – 3 ст.л.
• осьминоги – 3 небольших
• уксус бальзамический – 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Картофель отварите в мундире до готовности, затем дайте немного остыть и нарежьте крупными дольками толщиной около 2–3 см. Осьминогов опустите в кипящую воду и варите без добавления соли в течение 25 минут (время зависит от размера). После этого остудите их, нарежьте на порционные куски и замаринуйте с раздавленным чесноком, щепоткой соли, оливковым маслом и бальзамическим уксусом на 5 минут. Слейте жидкость с консервированной фасоли. Сельдерей нарежьте тонкими полосками и добавьте к картофелю. Затем включите в салат фасоль и артишоки, разрезанные пополам. В конце добавьте осьминоги вместе с маринадом, предварительно убрав чеснок. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, выложите на слегка подогретое блюдо и подавайте, посыпав свежемолотым перцем по вкусу.

Этот салат обладает множеством полезных свойств благодаря разнообразному составу ингредиентов. Морепродукты, такие как осьминоги, богаты легкоусвояемым белком и йодом, что положительно влияет на работу щитовидной железы. Артишоки способствуют очищению печени и улучшают пищеварение, а фасоль обеспечивает организм растительным белком и клетчаткой. Картофель даёт энергию благодаря углеводам, но его количество можно регулировать в зависимости от диетических целей. Сельдерей добавляет сочности и приносит много витаминов, особенно витамина К. Оливковое масло — источник полезных ненасыщенных жиров, которые поддерживают здоровье сердца. Однако стоит быть внимательным с количеством соли, чтобы не повышать давление. Блюдо достаточно низкокалорийное, но при этом питательное, поэтому его можно включать в рацион для разнообразия. Также важно правильно приготовить осьминогов — недоваренные они могут быть жесткими, а переваренные — теряют сочность. В целом, это отличный пример сбалансированного блюда, сочетающего пользу и изысканный вкус. Интересный факт: в некоторых странах Южной Европы подобные салаты считаются обязательной частью семейных обедов. Еще один любопытный момент: артишоки использовались как лекарственные растения задолго до того, как стали популярны в кулинарии.