Ингредиенты

• чеснок – 4 зубчика
• перец красный острый
• сало курдючное или свиное – 50 г
• уксус винный красный – 1 ч.л.
• лук репчатый – 250 г
• баранина (лучше задняя часть) – 500 г
• сок половины небольшого лимона
• зира – щепотка большая
• семена кориандра – щепотка большая
• соль
• кинза – 4-5 веточек

Рецепт приготовления

• Хорошо разогрейте мангал до высокой температуры. Перед формированием кебабов тщательно отбейте фарш, слегка ударяя его о разделочную доску для достижения максимальной однородности и упругости. Затем возьмите небольшую горсть фарша и равномерно распределите его на ладони, превращая в продолговатую форму. Уложите шампур по центру и аккуратно оберните мясо вокруг, плотно прижав его со всех сторон, чтобы избежать трещин во время жарки. После формирования всех кебабов поместите их на раскалённые угли. Жарьте сначала 6 минут, затем переверните и готовьте еще около 5 минут. Подавайте блюдо сразу же после приготовления, пока мясо сохраняет сочность и аромат.

Люля-кебаб из баранины — это традиционное блюдо, которое ценится за свою сочность и насыщенный вкус. Баранина содержит много белков и полезных жиров, что делает блюдо питательным и энергетически насыщенным. Однако, из-за высокого содержания жира, оно может быть не самым подходящим для тех, кто следит за весом. С добавлением лука и специй, блюдо становится более разнообразным по вкусу и аромату. Также важно отметить, что приготовление на углях придает мясу уникальный вкус, который сложно воспроизвести на сковороде. Кроме того, использование лимонного сока и уксуса помогает сделать мясо более мягким и улучшает усвоение белков. Важно не переусердствовать с острыми специями, особенно если вы не привыкли к острому вкусу. Несмотря на некоторые минусы, люля-кебаб остается одним из самых популярных блюд в странах Среднего Востока и Кавказа.