Ингредиенты

• лаваш - 3 больших листа (70х50 см)
• баклажаны среднего размера - 4 крупных
• 1 сладкий перец
• масло растительное
• соль
• чеснок - 5 зубчиков
• кинза - большой пучок
• рубленые консервированные томаты - 600 г
• брынза несоленая - 500 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны тщательно промойте, нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Посолите их и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. После этого промойте кусочки под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки с обеих сторон.

• Шаг 2

  Чеснок очистите и мелко измельчите. В сотейнике разогрейте одну столовую ложку масла, добавьте чеснок и обжаривайте около минуты. Затем всыпьте нарезанный кубиками сладкий перец и влейте консервированные томаты вместе с соком. Тушите на среднем огне примерно 15 минут, пока масса немного загустеет. Добавьте свежую кинзу, посолите и поперчите, готовьте еще минуту, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.

• Шаг 3

  Брынзу натрите на крупной терке. Каждый лист лаваша разделите на три части. На дно формы, застеленной пергаментом или смазанной маслом, положите первый кусок лаваша. Смажьте его остывшей томатной смесью, выложите слой баклажанов, накройте следующим куском лаваша. Повторяйте слои: томатная масса, баклажаны, лаваш, завершая верхний слой брынзой.

• Шаг 4

  Форму накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке до 190°С в течение 20 минут. После этого фольгу удалите и продолжайте запекать еще 10 минут, чтобы верх стал румяным. Остудите немного и подавайте теплое блюдо с зеленым салатом или свежими овощами.

Этот слоеный пирог сочетает в себе не только восхитительный вкус, но и определённую пользу для организма. Баклажаны богаты клетчаткой, которая способствует пищеварению, а также содержат антиоксидант антоциан, который полезен для сердца. Томаты дают организму витамин C и ликопин, который укрепляет иммунитет и улучшает состояние кожи. Брынза обеспечивает белком и кальцием, важными для здоровья костей и мышц. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть довольно калорийным из-за использования масла при жарке и высокого содержания жира в брынзе. Также важно контролировать количество соли, так как брынза сама по себе может быть солёной. Интересно, что использование лаваша вместо теста делает пирог более лёгким и менее калорийным, чем классический слоёный пирог. Это отличная находка для тех, кто любит экспериментировать с текстурами и вкусами. Кроме того, такое блюдо можно адаптировать под вегетарианское меню, исключив возможные животные ингредиенты. Идеально подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Аромат после запекания создает домашнюю атмосферу и поднимает настроение всем, кто находится дома.