Ингредиенты

• раки живые – 4 шт
• помидор – 1 крупный спелый
• масло оливковое – 3-4 ст.л.
• томаты консервированные очищенные – 400 г
• тимьян – 2 веточки
• багет – 1 свежий
• чеснок – 2 головки
• лук белый – 1 луковица
• масло растительное – 3 ст.л.
• курица (филе) – 800 г
• яйцо-пашот – 4 шт
• соль – по вкусу
• вино белое сухое – 200 мл
• перец – по вкусу

Рецепт приготовления

• Для завершения оформления и подачи уложите на каждую порционную тарелку по 3–4 кусочка хрустящего поджаренного хлеба. Сверху разместите два кусочка цыпленка и одну раковую ножку. Полейте ароматным соусом, приготовленным на основе вина и овощей. Завершите композицию, аккуратно уложив по одному яйцу-пашот на каждую порцию.

Блюдо Цыпленок по-маренго с раками и пашотом — это настоящее удовольствие для ценителей французской кухни. Его преимущества заключаются в сочетании нежного куриного филе, сочных раков и нежного яйца-пашота, которые создают уникальный вкусовой баланс. Соус, приготовленный из томатов, оливкового масла, вина и трав, придает блюду глубину и аромат. Однако, несмотря на изысканность, блюдо может быть довольно калорийным из-за использования масел и сливочного соуса. Интересно, что оригинальная версия этого блюда была приготовлена в XVIII веке во Франции, когда маренго стало символом победы Наполеона. Также стоит отметить, что раки, хотя и являются морепродуктами, не слишком распространены в современной кулинарии, что делает это блюдо редким и экзотичным. Важно также учесть, что некоторые ингредиенты, такие как вино и оливковое масло, могут влиять на общее питание блюда.