Ингредиенты

• баклажаны – 1 крупный
• цукини – 1 крупный
• перец сладкий красный – 1 крупный
• лук в шелухе – 2 шт
• перец чили – 1 ч.л.
• зира – 1 ч.л.
• острый перец чили – 1 шт
• помидоры черри – 150 г
• томаты рубленые консерв. – 500 г
• бульон овощной – 1,5 л
• фасоль красная консерв. – 1 банка (400 г)
• сушеный орегано – 1 ч.л.
• кукуруза консервиров. – 1 банка (400 г)
• чеснок – 4 зубчика
• масло оливковое
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сладкий и острый перец очистите от семян, лук и чеснок почистите. Все овощи, кроме помидоров черри и чеснока, нарежьте средними кубиками. Порционно обжарьте их в сковороде на оливковом масле при высокой температуре по 2–3 минуты, постоянно помешивая.

• Шаг 2

  Готовые овощи переложите в жаропрочную форму. Чеснок измельчите и добавьте в сковороду вместе с зирой, орегано и молотым чили. Обжаривайте 30 секунд, затем добавьте черри и консервированные томаты с соком. Протушите 2 минуты и выложите всё в форму с остальными овощами.

• Шаг 3

  В эту же форму добавьте кукурузу и фасоль, предварительно слив жидкость из банок.

• Шаг 4

  Залейте смесь кипящим овощным бульоном, посолите и поперчите по вкусу. Накройте форму плотно фольгой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 50 минут. Подавайте чили очень горячим, украсив сметаной, натертым сыром чеддер и свежей кинзой.

Овощной чили — это сытное, питательное и ароматное блюдо, которое подойдет как для обеда, так и для ужина. Густой и наваристый суп-чili сочетает в себе свежие и консервированные овощи, пряности и бобовые. Это идеальный вариант для вегетарианцев, ведь он не только вкусный, но и богат белком благодаря красной фасоли. Подавайте его горячим со сметаной, зеленью и тёртым сыром. Приготовление займёт около полутора часов, а результат порадует насыщенным вкусом и теплом мексиканских специй.

Этот овощной чили — настоящий кладезь полезных веществ. Овощи обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, а фасоль добавляет белка, делая блюдо полноценным даже без мяса. Кукуруза приносит углеводы, необходимые для энергии, а помидоры содержат ликопин, полезный для сердца. Специи не только придают уникальный вкус, но и стимулируют пищеварение. Однако стоит быть внимательным с количеством соли и масла, чтобы сохранить легкость блюда. В целом, это отличный вариант для здорового питания. Также интересен тот факт, что чили может храниться несколько дней в холодильнике, становясь ещё вкуснее. Это блюдо легко адаптируется под любые сезонные овощи или диетические ограничения. Фасоль можно заменить на нут или другие бобовые. Благодаря универсальности рецепта его можно готовить снова и снова, экспериментируя с ингредиентами и вкусами.