Ингредиенты

• 250 г мягкого сливочного сыра
• 6 ст. л. оливкового масла
• 100 г твердого сыра (например, эмменталь)
• 100 г сыра с голубой плесенью
• горсть грецких орехов
• чеснок – 2 зубчика
• большой пучок тархуна
• средний пучок шпината

Рецепт приготовления

• Грецкие орехи измельчите ножом или скалкой. Тархун и шпинат промойте, отделите листья от жестких стеблей. Поместите их в блендер вместе с мелко нарубленным чесноком и оливковым маслом. Измельчите до получения однородного пюре. Переложите массу в миску и добавьте тертый твердый сыр, хорошо перемешайте. В другой емкости соедините сливочный сыр и сыр с голубой плесенью, взбейте до кремообразной консистенции. Форму для кекса застелите пищевой пленкой, смазав ее края оливковым маслом, чтобы пленка не скользила. Свободные края должны быть достаточно длинными, чтобы можно было завернуть верх террина. На дно формы выложите треть зеленой сырной массы, посыпьте половиной орехов. Затем добавьте половину белой сырной смеси. Повторите слои: оставшаяся зеленая масса, орехи, и завершающим слоем станет оставшаяся белая смесь. Аккуратно утрамбуйте каждый слой. Накройте террин свободными краями пленки и поместите в холодильник минимум на 8 часов, желательно на ночь. Перед подачей достаньте его из формы, используя пленку, переверните, удалите пленку и дайте настояться при комнатной температуре около получаса. Подавайте с крекерами, свежим хлебом или тостами.

Этот террин — настоящий кладезь питательных веществ. Он богат белками благодаря сырам, что делает его отличным источником энергии. Грецкие орехи добавляют полезные ненасыщенные жиры и Омега-3 кислоты, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов. Шпинат обогащает блюдо витаминами А и К, а также железом. Тархун придаёт блюду не только аромат, но и эфирные масла, полезные для пищеварения. Однако стоит отметить высокую калорийность и содержание насыщенных жиров, поэтому лучше употреблять блюдо в умеренных количествах. Благодаря сочетанию продуктов, террин может служить как перекус, так и частью фуршетного стола. Также он отлично подходит для тех, кто любит экспериментировать с вкусами. Интересный факт: сочетание голубого сыра и шпината напоминает классические европейские рецепты, которые веками использовались в кухне юга Франции. Это блюдо легко адаптировать под вегетарианское меню, заменив животные ингредиенты на растительные аналоги.