Ингредиенты

• 300 г свежего или замороженного зеленого горошка
• 80 г сливочного масла
• яйцо – 1 шт
• сок и цедра половины лимона
• по щепотке сладкой паприки и мускатного ореха
• соль и черный свежемолотый перец по вкусу
• мука – 1,5 стакана
• Для теста:
• 2 ст. л. жирных сливок
• 50 г твердого сыра (типа эмменталь)
• Для начинки:
• горсть очищенных кедровых орехов
• 100 г твердого сыра (типа эмменталь)

Рецепт приготовления

• Сначала приготовьте песочное тесто: нарежьте холодное сливочное масло ножом вместе с мукой до образования мелкой крошки. Добавьте сыр, натертый на мелкой терке, и замесите тесто. Если оно получается слишком рассыпчатым, влейте 1 столовую ложку ледяной воды. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм так, чтобы оно полностью покрывало форму диаметром 24 см. Уложите тесто в форму, сделав бортики. Чтобы тесто не пузырилось при выпечке, застелите его пергаментом и положите сверху фасоль или горох. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 20 минут. Затем удалите фасоль и дайте основе остыть. Тем временем подготовьте начинку: если вы используете замороженный горошек, поместите его в дуршлаг и обдайте кипятком, затем дайте стечь воде. Для свежего горошка достаточно опустить его в кипящую воду на 10 секунд и сразу откинуть на дуршлаг. Измельчите горошек в блендере вместе со сливками до получения однородного пюре. Добавьте заранее поджаренные на сухой сковороде кедровые орехи, лимонный сок и цедру, еще раз прокрутите в блендере. Отделите белок от желтка, желток добавьте в массу из горошка. Введите специи и натертый сыр, хорошо перемешав. Белок взбейте в плотную пену и аккуратно введите его в начинку, постепенно добавляя и перемешивая движениями снизу вверх. Переложите начинку в остывшую основу и отправьте в духовку при 170°C на 15 минут. Готовый тарт немного остудите перед подачей.

Тарт с зеленым горошком и кедровыми орехами — это уникальное сочетание натуральных продуктов, которое радует как своим вкусом, так и полезными свойствами. Плюсы блюда заключаются в высоком содержании белков и растительных жиров, особенно благодаря кедровым орехам и сыру. Это блюдо отлично подходит для перекуса или легкого обеда, так как содержит достаточное количество клетчатки и витаминов. Минусом может быть высокое содержание холестерина из-за сливочного масла и сыра, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит употреблять его с осторожностью. Интересно, что кедровые орехи — это источник омега-3 жирных кислот, которые полезны для мозга и сердца. Также в составе присутствует цедра лимона, которая придает блюду свежесть и помогает улучшить пищеварение.