Ингредиенты

• 20 рисовых блинчиков
• 1 крупный помидор
• соль и перец по вкусу
• масло растительное
• шалот
• 5 средних отварных картофелин
• 1 см корня свежего имбиря
• 100 г бекона
• 1 маленький не очень острый чили
• 5 спелых авокадо
• листья петрушки
• чеснок – 2 зубчика
• 40 ломтиков чеддера
• Для начинки:
• 600 г куриного филе
• Для гуакамоле:
• лимоны
• 250 г сыра с голубой плесенью

Рецепт приготовления

• Для начала подготовьте начинку: нарежьте бекон тонкими полосками и выложите на сковороду с толстым дном. Обжаривайте на медленном огне около 4–5 минут, пока жир полностью не вытопится. С помощью шумовки достаньте готовый бекон и отложите его в сторону. В оставшемся жире обжарьте куриное филе по 2–3 минуты с каждой стороны до полуготовности. Затем остудите мясо и нарежьте мелкими кубиками. В этой же сковороде обжарьте тонко нарезанный лук, натертый на мелкой терке имбирь, измельченный чеснок, мелко порезанные помидоры и очищенный и нарезанный чили. Готовьте эту массу 7–10 минут, периодически помешивая. Добавьте курицу обратно в сковороду и продолжайте тушить еще 3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. После этого остудите начинку, добавьте нарезанный кубиками картофель и измельченную петрушку. Хорошо перемешайте. Рисовые блинчики опускайте по одному в горячую воду на 30 секунд, затем выкладывайте на бамбуковый коврик или смазанную маслом тарелку. На каждый блин положите ломтик чеддера, немного начинки и аккуратно сверните в форме конверта. Обжаривайте чимичангу на антипригарной сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Для фиксации стыка используйте ещё один ломтик сыра чеддер. После этого отправьте изделия под разогретый гриль на 1 минуту, чтобы сыр расплавился. Подавайте чимичангу с домашним гуакамоле. Чтобы его приготовить, удалите косточки из авокадо, мякоть разомните вилкой и смешайте с лимонным соком. Постепенно добавьте сыр с голубой плесенью, продолжая разминать массу до однородности. Приправите солью и перцем по вкусу.

Чимичанга с курицей и гуакамоле — это яркое и питательное блюдо, сочетающее в себе элементы мексиканской кухни. Основные плюсы — высокое содержание белка благодаря куриному филе и сыру, что делает её отличным вариантом для сытного ужина. Гуакамоле богат полезными ненасыщенными жирами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов. Однако стоит быть осторожнее с количеством соли и сыра, так как это может повысить калорийность и уровень холестерина. Бекон и рисовые блинчики добавляют углеводов и насыщенных жиров, поэтому людям с проблемами пищеварения или диабетом лучше употреблять блюдо в умеренных количествах. Интересно, что чимичанга — это зачастую запечённая или жареная тортилья с начинкой, которая была придумана в США, хотя считается частью мексиканской кухни. Авокадо в гуакамоле содержит калий, который помогает поддерживать нормальное давление. К тому же, имбирь и чеснок придают не только вкус, но и противовоспалительные свойства. В целом, это блюдо отлично подходит для праздника или семейного ужина, когда хочется чего-то особенного.