Салат из говяжьего языка с яблоками и запеченной свеклой

Ингредиенты

• 1 небольшой говяжий язык
• 1 крупный огурец
• 2 кисло-сладких яблока
• 5 мини-свеколин
• 3 столовые ложки каперсов
• 1 кочан салата латук
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 чайная ложка лимонного сока
• соль и черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка языка

  Тщательно промойте язык под проточной водой. Поместите его в большую кастрюлю, залейте кипятком и варите около 1,6–2,2 часа (время зависит от размера). После окончания варки сразу погрузите язык в холодную воду на 1–3 минуты, чтобы легче снять кожу целиком. Обсушите его, удалите лишнюю мякоть у основания и нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 2: Подготовка ингредиентов

  Запеките свеклу в духовке при температуре 180°C в течение 25 минут. Остудите и очистите. Нарежьте огурец и яблоки соломкой, предварительно посыпав огурцы солью для удаления лишней жидкости (оставьте на 35 минут). Яблоки также нарежьте соломкой и смажьте лимонным соком для предотвращения потемнения. Смешайте все ингредиенты, добавьте каперсы и заправку из майонеза, горчицы, соли и перца. Перемешайте и подайте на листьях латука с запеченной свеклой.