Ингредиенты

• 1 веточка розмарина
• 3 ст. л. желе из красной смородины
• 4 луковицы
• 1 веточка тимьяна
• 50 мл красного сухого вина
• апельсины – 1 шт.
• масло оливковое – 2 ст.л.
• 2 стебля черешкового сельдерея с зелеными верхушками
• бульон куриный
• 1 утка весом около 2 кг
• 2 небольшие морковки
• 100 г корневого сельдерея

Рецепт приготовления

• Очистите 2 луковицы и разрежьте каждую на 8 частей. Апельсин тщательно промойте, разрежьте пополам: из одной половины выжмите сок, а вторую нарежьте небольшими дольками. Черешковый сельдерей нарежьте крупными кусками вместе с зеленью. Утку хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Внутреннюю часть птицы натрите солью и перцем по вкусу. Фаршируйте брюшко утки подготовленным луком, кусочками апельсина, веточками тимьяна и розмарина, а также зеленью сельдерея. Свяжите лапки утки кулинарным шпагатом. Оставшийся лук, морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками и обжарьте до красивой золотистой корочки прямо в форме для запекания. Затем влейте вино и добавьте немного куриного бульона. Поместите внутрь форму фаршированную утку и отправьте в предварительно разогретую духовку до 210°C на первые 20 минут. После этого снизьте температуру до 180°C и продолжайте запекать еще 1 час. Готовую утку аккуратно переложите на блюдо и дайте немного остыть. Тем временем переложите овощи из формы в кастрюлю, добавьте образовавшийся при запекании сок, свежевыжатый апельсиновый сок и желе из красной смородины. Тщательно перемешайте, поставьте на средний огонь и варите около 10 минут. По вкусу добавьте соль и перец, затем взбейте массу блендером до получения однородного соуса. Подавайте горячую утку с ароматным апельсиновым соусом.

Утка, фаршированная апельсинами, травами и овощами, является питательным и богатым белком блюдом. Мясо утки содержит много железа и витаминов группы B, что способствует улучшению кровообращения и общего состояния организма. Однако стоит учитывать, что утка имеет высокое содержание жира, особенно в коже, поэтому рекомендуется есть её умеренно. Цитрусовые, используемые в рецепте, добавляют витамин C и клетчатку, что благоприятно влияет на иммунитет и пищеварение. Овощи и травы придают не только вкус, но и антиоксидантные свойства. Желе из красной смородины придаёт соусу не только кисло-сладкий вкус, но и содержит витамины и микроэлементы. Интересно, что при запекании апельсины внутри утки раскрывают свой аромат, но не делают мясо кислым, а лишь усиливают его натуральный вкус. Это блюдо идеально подходит для праздника или семейного ужина, когда хочется чего-то особенного. Его можно подавать с картофельным гарниром или свежими овощами. Утка, правильно приготовленная, сохраняет сочность без лишних усилий, если соблюдать режим запекания. Также этот рецепт хорош тем, что позволяет экспериментировать с составом фарша и подливы. Общий эффект — удивительно ароматное и красивое блюдо, которое покорит даже самых требовательных гостей.