Ингредиенты

• 700 г слоеного теста
• 1 кг мяса шеи кабана
• 1 небольшой корень сельдерея
• 2 средние морковки
• 1 средняя луковица
• 6 филе анчоусов
• 350 мл сухого белого вина
• оливковое масло
• 1 ч. л. сухих итальянских трав
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 яйцо для смазывания

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки продуктов: очистите морковь и сельдерей, нарежьте их крупными кубиками, лук измельчите до мелких кусочков. Мясо дикого кабана порежьте на порционные кусочки и обжарьте на сильном огне в глубокой кастрюле до появления золотистой корочки. После этого переложите мясо на тарелку.

• Обжарка овощей и добавление ингредиентов

  Ту же кастрюлю используйте для обжарки овощей. Добавьте морковь, сельдерей и лук, обжаривайте около 5-6 минут, постоянно помешивая. Затем положите анчоусы и влейте белое вино, дождитесь закипания. Добавьте стакан воды и снова доведите смесь до кипения.

• Тушение мяса и соуса

  Верните мясо обратно в кастрюлю, приправьте прованскими травами и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой или фольгой и тушьте на минимальном огне около 4 часов. Не забывайте переворачивать мясо каждые 40-45 минут, чтобы оно равномерно пропеклось.

• Оформление начинки

  После тушения дайте мясу немного остыть, затем измельчите его и смешайте с обжаренными овощами. Если соус получился слишком жидким, его можно отдельно прогреть и подать как дополнительную заправку к пирогу.

• Выпечка пирога

  Раскатайте две трети теста и выложите его в форму для выпечки. Сверху выложите начинку, накройте оставшимся тестом, защипните края. Смажьте поверхность яйцом и сделайте несколько проколов для выхода пара. Пеките пирог в предварительно разогретой духовке до 210 °С в течение 28–32 минут.

Пирог с мясом дикого кабана — это не просто вкусное блюдо, но и настоящий символ народной кухни многих стран. Мясо дикого кабана особенно ценится за свою нежность и уникальный вкус, который отличается от домашнего свинины. Оно содержит меньше жира и больше белка, что делает его более здоровым выбором для тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, мясо дикого кабана богато витаминами группы B, железом и цинком, что способствует улучшению общего самочувствия. Вкус пирога усиливается ароматными специями и овощами, которые добавляют блюду глубину и разнообразие. Анчоусы, используемые в рецепте, придают соусу особую насыщенность и соленоватый привкус, который идеально сочетается с мясом. Белое вино не только улучшает вкус, но и помогает сохранить сочность мяса во время тушения. Однако у этого блюда есть и минусы: мясо дикого кабана может быть немного жестким, если не готовить его достаточно долго, а процесс приготовления требует времени и внимания. Также стоит учитывать, что дикие животные могут иметь более высокий уровень загрязнителей, чем домашние, поэтому важно выбирать мясо из проверенных источников. Интересно, что в некоторых регионах мира пироги с мясом дикого кабана подают с грибами или ягодами, что придает блюду еще больше аромата. Еще один интересный факт: в некоторых культурах считается, что еда с диким мясом приносит удачу и силу. Если вы хотите сделать блюдо более оригинальным, можно попробовать заменить тесто на слоеное или использовать разные виды овощей. Несмотря на сложность приготовления, результат того стоит — пирог получается настолько вкусным, что становится любимым блюдом всей семьи.