Ингредиенты

• 100 г твердого сыра (лучше пармезана)
• молоко
• 1 щепотка мускатного ореха
• 2 небольших корня сельдерея
• 300 г шампиньонов или вешенок
• оливковое масло – 3 ст. л.
• мука
• масло сливочное – 2 ст.л.
• 4 средние картофелины
• лук репчатый

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте и очистите сельдерей, нарежьте его тонкими кружочками. Картофель также почистите и нарежьте одинаковыми дольками. Бланшируйте оба ингредиента в кипящей воде около 10 минут до легкой мягкости.

• Шаг 2

  Лук порубите полукольцами и обжарьте на двух столовых ложках оливкового масла до золотистого цвета на среднем огне.

• Шаг 3

  Грибы хорошо промойте, нарежьте тонко и обжарьте в трёх столовых ложках оливкового масла в течение 10–12 минут до готовности.

• Шаг 4

  Для приготовления соуса бешамель подогрейте муку и сливочное масло на сковороде, помешивая, затем тонкой струйкой введите горячее молоко, постоянно взбивая, чтобы не было комочков. Посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха и варите на медленном огне еще около 10 минут до загустения.

• Шаг 5

  Форму для запекания смажьте маслом и выложите слои в следующем порядке: сельдерей, картофель, часть соуса, жареный лук, грибы, снова картофель, сельдерей и оставшийся соус. Сверху посыпьте тертым сыром.

• Шаг 6

  Отправьте форму в предварительно разогретую духовку до 180°C и запекайте в течение 30 минут, пока верх не станет золотистым.

Ароматная запеканка из сельдерея с соусом бешамель — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Оно содержит много овощей, что делает его полезным для организма. Сельдерей богат клетчаткой и витаминами, а картофель обеспечивает энергию. Соус бешамель добавляет калорий, но при этом придает блюду нежность. Однако, из-за наличия сыра и масла, блюдо может быть немного жирным, поэтому его лучше употреблять умеренно. Интересно, что сельдерей содержит меньше сахара, чем многие другие овощи, что делает его подходящим для диетического питания. Также важно отметить, что грибы придают блюду дополнительную пользу благодаря содержанию витаминов группы B и минералов. В целом, это блюдо можно считать достаточно сбалансированным, если не переборщить с количеством сыра и масла.