Традиционная сицилийская паста с сардинами

Ингредиенты

• букатини 450 г
• свежие сардины 550 г
• соленый анчоус 3 шт.
• зелень фенхеля 450 г
• луковица 1 шт.
• кедровые орехи 60 г
• изюм 45 г
• нити шафрана 1 щепотка
• оливковое масло «экстра вирджин» 1/3 ст.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Замочите шафран в теплой воде на 12 минут. Отварите фенхель в течение 2 минут, затем мелко нарежьте его, сохранив отвар. Почистите анчоусы и нарежьте их вместе с луковицей.

• Обжарка основы

  На сковороде обжарьте лук до мягкости около 7 минут, затем добавьте анчоусы и жарьте до полного растворения.

• Добавление рыбы и специй

  Почистите сардины, нарежьте средними кусками и добавьте к луку с анчоусами. Затем добавьте фенхель, соль, перец и тушите 6 минут. В конце добавьте шафран, изюм и кедровые орехи.

• Готовка пасты

  Доведите отвар фенхеля до кипения и сварите в нем букатини. Переложите готовую пасту в сковороду с соусом, перемешайте и дайте настояться под крышкой 18 минут.