Ингредиенты

• букатини 500 г
• свежие сардины 500 г
• соленый анчоус 2 шт.
• зелень фенхеля 500 г
• луковица 1 шт.
• кедровые орехи 50 г
• изюм 50 г
• большая щепотка нитей шафрана
• оливковое масло «экстра вирджин» 1/2 ст.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Намочите шафран в теплой воде на 10 минут, чтобы он раскрылся. Отварите фенхель в подсоленной воде около 2 минут, затем остудите и мелко нарежьте. Почистите анчоусы, удалите кости, и порежьте их вместе с луком.

• Обжарка основы

  Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте его до прозрачности за 5–7 минут. Добавьте анчоусы и готовьте еще 3 минуты, пока они не станут мягкими и не начнут распускаться.

• Добавление рыбы и специй

  Положите нарезанные сардины в сковороду, перемешайте. Добавьте фенхель, соль, черный перец и тушите все вместе 6 минут. В конце влейте шафран, добавьте изюм и кедровые орехи, хорошо перемешайте.

• Готовка пасты

  Доведите отвар фенхеля до кипения и положите в него пасту (лучше всего подойдут букатини). Готовьте до состояния al dente. Затем переложите пасту в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте и накройте крышкой на 18 минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

Блюдо Изысканная сицилийская паста с сардинами и ароматными травами — это уникальное сочетание традиций и вкусов. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенном вкусе, который создается благодаря свежим ингредиентам, таким как сардины, фенхель, кедровые орехи и шафран. Блюдо богато белками и полезными жирами, что делает его питательным и подходящим для утреннего или вечернего приема пищи. Кроме того, использование местных продуктов способствует сохранению культурного наследия и поддержке сельского хозяйства. Сардины, например, содержат омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Также стоит отметить, что рецепт не требует сложных ингредиентов, что делает его доступным для приготовления дома. Однако минусы тоже есть: сардины могут быть слишком солеными, если их не правильно подготовить, что может негативно повлиять на вкус. Некоторые люди могут испытывать аллергию на рыбу или определенные травы, такие как фенхель. Еще один момент — длительное время приготовления, особенно если нужно дать пасте настояться в соусе. Интересный факт: в Сицилии сардины часто используют в блюдах не только как основной ингредиент, но и как средство для улучшения вкуса других продуктов. Еще один интересный факт: шафран, несмотря на свою дороговизну, используется в этом блюде не только из-за вкуса, но и из-за его антиоксидантных свойств. Также известно, что в некоторых регионах Италии сардины готовят в виде пасты с использованием именно фенхеля, что делает это блюдо особенным. Важно также отметить, что в оригинальных рецептах иногда добавляют немного красного перца для придания блюду остроты. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и глубину вкуса, что делает его популярным среди любителей итальянской кухни.