Ингредиенты

• некрупные свежие сардины 1 кг
• молотые сухари 150 г
• соленые анчоусы 100 г
• кедровые орехи 2 ст. л.
• изюм 1 ст. л.
• пучок петрушки
• лавровый лист 6-7 шт.
• оливковое масло «экстра вирджин» 2-3 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте смесь: обжарьте молотые сухари до золотистого цвета. Оставьте две трети для дальнейшего использования. Добавьте к ним измельченную петрушку, раздавленные анчоусы, кедровые орехи и изюм. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

• Шаг 2

  Очистите сардины, аккуратно удалив хребет, не разрезая их пополам. Наполните каждую рыбку приготовленной смесью, затем сверните в рулетик. Разместите их плотно в глубокой сковороде или другой подходящей посуде, между ними положите лавровые листья для аромата.

• Шаг 3

  Посыпьте верхушку оставшимися сухарями, отправьте в разогретую духовку (температура 185 °C) на 22 минуты. За несколько минут до окончания времени можно немного подрумянить поверхность. Перед подачей украсьте ломтиками лимона и свежими листьями петрушки для дополнительного аромата и эстетики.

Сардины в классическом сицилийском стиле — это блюдо, которое сочетает в себе простоту и глубокую вкусовую насыщенность. Оно популярно не только на Сицилии, но и за её пределами благодаря своему уникальному аромату и текстуре. Плюсом этого блюда является использование натуральных ингредиентов, таких как сухари, петрушка, анчоусы и орехи, что делает его полезным и питательным. Также важно, что блюдо готовится заранее, что позволяет ему настояться и получить более насыщенный вкус. Минусом может быть высокое содержание соли из-за анчоусов, поэтому людям с гипертонией стоит употреблять его с осторожностью. Интересный факт: сардины были одним из основных продуктов питания в древнем Риме и часто использовались в качестве консервированного продукта. Еще один плюс — это то, что блюдо можно подавать как горячее, так и холодное, что делает его универсальным. В некоторых регионах Сицилии вместо лаврового листа используют оливки или чеснок для добавления дополнительной остроты. Однако из-за своей привлекательности и аромата, блюдо часто исчезает быстрее, чем можно успеть его оценить. Кроме того, процесс приготовления требует внимания и аккуратности, особенно при заполнении сардин смесью. Это блюдо отлично подходит для семейных посиделок или праздничных застолий. Его вкус напоминает морскую свежесть, но с глубокими нотками пряностей и орехов. Также интересно, что сардины в сицилийском стиле могут быть адаптированы под разные диеты, например, заменой кедровых орехов на другие виды орехов или отказом от изюма.