Ингредиенты

• Лосятина мякоть отварная 150 г
• Опята соленые 45 г
• Майонез домашний 60 г плюс для подачи
• Горчица зерновая 60 г
• Яйцо перепелиное 40 г
• Масло зелёное 10 г
• Петрушка и укроп по 2 г плюс для подачи
• Салат фризе 4 г
• Брусника с/м 6 г
• Жареные семена льна 1 г
• Чёрная соль 1 г плюс для подачи
• Свежемолотый чёрный перец 1 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разберите готовое мясо лося на тонкие волокна, удалив все лишние пленки и жировые включения. Нарежьте укроп и 3/4 части опят небольшими кубиками. Смешайте получившуюся массу с домашним майонезом до однородной консистенции, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

• Шаг 2

  Используйте кулинарное кольцо, чтобы аккуратно выложить смесь в глубокую тарелку, формируя ровную основу для блюда. Это поможет создать эстетичный вид и упростит дальнейшую подачу.

• Шаг 3

  На поверхность основы положите половинки перепелиных яиц, добавив немного изысканности. Разместите целые опята поверх точек зерновой горчицы, дополнив композицию моченой брусникой и свежими листьями салата фризе, петрушки и укропа. Завершите украшение легкой посыпкой черной солью и сбрызгиванием маслом из свежей зелени для дополнительного аромата.

• Шаг 4

  С помощью сифона создайте воздушную «шапочку» из майонеза рядом с основным блюдом, чтобы придать ему объем и изысканность. Посыпьте её черной солью для усиления текстуры и вкуса.

Отварное мясо лося с грибами и домашним майонезом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, насыщенность грибов и кремообразную текстуру майонеза. Оно подходит как для праздничного ужина, так и для изысканного обеда, благодаря своей эстетичной подаче и разнообразию вкусов. Мясо лося особенно популярно в скандинавских странах, где его считают деликатесом, а его низкое содержание жира делает его здоровым выбором для тех, кто следит за питанием. Грибы, особенно опята, добавляют блюду землистый аромат и умеренную сочность, что отлично контрастирует с мягким мясом. Домашний майонез придает блюду пикантность и позволяет лучше раскрыть вкус остальных ингредиентов. Однако стоит учитывать, что мясо лося может быть довольно жестким, если не правильно готовить, поэтому важно тщательно отваривать его до нужной степени готовности. Также майонез, особенно домашний, может быть калорийным, поэтому его количество стоит контролировать. Интересный факт: лосьи часто охотятся на больших территориях, что делает их мясо более постным и богатым белком. Еще один момент — использование перепелиных яиц придает блюду изысканность и легкость, а брусника добавляет кислинку, которая уравновешивает жирность других компонентов. Подача с травами и маслом из зелени придает блюду свежесть и аромат. В некоторых регионах мясо лося готовят с использованием специй, таких как корица или имбирь, что придает ему уникальный вкус. Несмотря на все преимущества, это блюдо требует времени и внимания к деталям, особенно при подготовке ингредиентов и оформлении. Также стоит помнить, что грибы могут вызвать аллергию у некоторых людей, поэтому их наличие в составе нужно учитывать при подаче. В целом, это блюдо — идеальный выбор для тех, кто ценит качество, вкус и эстетику в еде.