Ингредиенты

• петрушка
• капуста – 1 кочан
• перец сладкий
• 300 г томатной пасты
• зелень сельдерея
• 1 баклажан
• 2 ст. л. риса
• лук репчатый – 1 луковица
• морковь – 1 шт
• соль
• Для соуса:
• 2 помидора
• масло растительное
• 1 стакан куриного бульона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно вырежьте кочерыжку из капустного кочана и удалите поврежденные верхние листья. Опустите кочан в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и бланшируйте около 10 минут, чтобы листья стали мягкими и эластичными. После этого достаньте его и дайте стечь лишней жидкости на дуршлаге.

• Шаг 2

  Морковь и одну луковицу очистите. Баклажан тщательно промойте и удалите плодоножку. Перец промойте и очистите от семян и белых перегородок. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Все овощи нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте смесь овощей в течение 5 минут до легкой румяности.

• Шаг 3

  Рис промойте и отварите до полуготовности. Затем соедините его с обжаренными овощами. Петрушку и сельдерей тщательно промойте, просушите и мелко порубите. Две столовые ложки зелени оставьте для украшения, остальную добавьте в начинку. Перемешайте всё до однородности.

• Шаг 4

  Осторожно раздвиньте капустные листья от центральной части краями, стараясь не повредить их. Внутрь каждого промежутка плотно уложите подготовленную начинку. Сформируйте кочан обратно, зафиксируйте его кулинарным шпагатом и поместите в подходящую кастрюлю или форму для запекания.

• Шаг 5

  Для соуса очистите вторую луковицу, мелко нашинкуйте её и обжарьте на небольшом количестве масла в течение 4 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту, влейте куриный бульон, посолите и поперчите. Тушите соус 5 минут, после чего доведите до кипения и снимите с огня.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 180°C. Капусту залейте готовым томатным соусом и отправьте в духовку на 30–35 минут до полной готовности и образования румяной корочки.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных овощей и злаков, что делает его питательным и богатым клетчаткой. Капуста способствует нормализации пищеварения и содержит витамин U, который полезен для желудка. Рис обеспечивает организм медленными углеводами, дающими чувство сытости надолго. Баклажаны и перец добавляют антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет. Морковь и помидоры богаты каротином и ликопином — они благоприятно влияют на зрение и кожу. Однако, при излишнем количестве масла, калорийность может быть высокой, поэтому лучше использовать минимальное количество растительного масла или запекать в рукаве. Также важно контролировать уровень соли, особенно при наличии проблем с давлением. Это блюдо отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить своё меню. Можно добавить грибы или заменить мясо тофу для веганской версии. Фаршированная капуста хорошо хранится и подходит для заготовок на несколько дней. Она легко переваривается и не нагружает желудочно-кишечный тракт. Тем не менее, при повышенной кислотности желудка, следует быть осторожнее с томатным соусом. Это блюдо также богато микроэлементами, такими как калий, магний и железо. Особенно рекомендуется в осенне-зимний период для поддержания иммунитета.