Ингредиенты

• 1,5 кг мякоти баранины
• 200 г чернослива без косточек
• лук репчатый – 1 луковица
• 300 мл крепкого горячего чая
• 1 пучок петрушки
• 1 маленький пучок кинзы
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• молотый мускатный орех
• соль, свежемолотый чёрный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чернослив тщательно промойте и поместите в глубокую миску. Залейте его крепким горячим чаем и оставьте настояться в течение 1 часа, чтобы плоды размягчились, а жидкость обогатилась вкусом.

• Шаг 2

  Баранину промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на куски толщиной около 3–4 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Зелень (петрушку и кинзу) вымойте, обсушите и мелко порубите.

• Шаг 3

  На большой сковороде хорошо разогрейте масло или жир от баранины. Обжарьте мясо со всех сторон по 3 минуты до образования румяной корочки. Затем переложите мясо в кастрюлю или толстостенную посуду подходящего объёма.

• Шаг 4

  В ту же сковороду, где обжаривалась баранина, добавьте нарезанный лук и 2 столовые ложки настоя от чернослива. Тушите около 2 минут, пока лук не станет мягким и чуть золотистым.

• Шаг 5

  Переложите лук вместе с жидкостью в кастрюлю с мясом. Добавьте рубленую зелень, корицу, имбирь и мускатный орех. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне примерно 1 час.

• Шаг 6

  Чернослив откиньте на дуршлаг, сохранив при этом настой. Вылейте его в кастрюлю с мясом. Продолжайте готовить блюдо без крышки на сильном огне ещё 30 минут, периодически помешивая, чтобы соус загустел и мясо пропиталось ароматами.

• Шаг 7

  Снимите кастрюлю с огня, добавьте чернослив обратно в блюдо, аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут перед подачей, чтобы вкус стал ещё более насыщенным.

Баранина по-арабски — это восхитительное блюдо восточной кухни, сочетающее сочное мясо, сладковатый чернослив и богатую гамму пряностей. Готовится оно просто, но выглядит празднично и подойдёт как для семейного ужина, так и для гостей. Мясо медленно тушится с луком, зеленью и ароматными специями, такими как корица, имбирь и мускатный орех. Чернослив добавляется дважды: сначала его настаивают в чае, чтобы получить насыщенный отвар, затем же он становится полноценной частью блюда, придавая ему мягкую кисло-сладкую нотку. Результат — нежное мясо, напитанное ароматами Востока. Подавайте с рисом или хлебом, чтобы не упустить ни капли соуса.

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, баранина богата белком, железом и витаминами группы B, особенно B12, которые важны для кроветворения и работы нервной системы. Мясо способствует насыщению и дает длительную энергию. Чернослив, входящий в состав, является источником клетчатки, калия и антиоксидантов, способствующих здоровью сердечно-сосудистой системы и пищеварению. Также он помогает регулировать уровень сахара в крови. Однако стоит отметить, что баранина содержит довольно много насыщенных жиров, поэтому людям с проблемами сердца или повышенным холестерином лучше есть её в умеренных количествах. Блюдо также может быть высоким по калорийности, особенно если используется жирная часть мяса. Тем не менее, благодаря использованию множества специй, таких как корица, имбирь и мускатный орех, оно обладает противовоспалительными свойствами и может положительно влиять на метаболизм. Петрушка и кинза добавляют витамины и микроэлементы, такие как витамин C, K и фолиевая кислота. Интересный факт: в арабской кухне использование сухофруктов в мясных блюдах — древняя традиция, которая связана с желанием создать баланс между сладкими и пряными вкусами. Такие сочетания также помогали сохранять мясо дольше в условиях жаркого климата. Это блюдо можно подавать как самостоятельное или с гарниром из риса, гречки или пюре. Оно подходит как для повседневного стола, так и для торжественного случая. Баранина по-арабски — отличный пример того, как восточные кулинарные традиции могут дополнить современный рацион.