Ингредиенты

• 2 неполных стакана муки плюс для формовки пончиков
• 100 мл теплой воды
• сахар – 1 ст.л.
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• масло сливочное – 50 г
• 3 яичных белка
• масло растительное – для фритюра
• 300 мл апельсинового сока
• 2 ст. л. меда
• пудра сахарная
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем опару

  Просейте муку вместе с солью. Одну треть от общего объема переложите в большую миску. Добавьте теплую воду, сахар и дрожжи, тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 90 минут, чтобы началось брожение.

• Шаг 2: Формируем тесто

  В опару добавьте оставшуюся муку, растопленное сливочное масло, мед и взбитые яичные белки. Хорошо вымесите до однородного состояния. Накройте и оставьте еще на час для подъема.

• Шаг 3: Формируем шарики

  Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте в течение 5–7 минут до упругости. Разделите на одинаковые части и скатайте шарики диаметром около 4,5 см. Посыпьте мукой и дайте им отдохнуть 15 минут.

• Шаг 4: Формируем кольца

  Каждый шарик аккуратно возьмите двумя руками и большим пальцем продавите центр, формируя кольцо. Слегка подправьте форму, равномерно распределив тесто.

• Шаг 5: Готовим апельсиновый соус

  В сотейник перелейте апельсиновый сок, добавьте мед и поставьте на средний огонь. Варите до тех пор, пока объём не уменьшится наполовину, постоянно помешивая.

• Шаг 6: Обжариваем и подаем

  В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте пончики партиями по 3-4 минуты, переворачивая, пока не зарумянятся. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и подавайте с апельсиновым соусом.

Пончики с апельсиновым соусом — это идеальное сочетание хрустящей корочки и мягкого внутри, дополненное освежающим вкусом цитрусового соуса. Этот рецепт подходит как для праздника, так и для домашнего чаепития. Тесто на дрожжах обеспечивает пышность и воздушность изделий, а апельсиновый соус придаёт блюду изысканный аромат и легкую кислинку. При желании можно легко адаптировать процесс: вместо классических колец делать пышные шарики, что упрощает работу. Рекомендуется подавать сразу после жарки, пока пончики горячие и хрустящие, с апельсиновым соусом и посыпкой из сахарной пудры.

Эти пончики с апельсиновым соусом — отличный пример сочетания вкуса и пользы. Благодаря свежевыжатому апельсиновому соку, в них содержатся витамины группы С и антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет. Однако стоит учитывать, что пончики — довольно калорийное блюдо из-за содержания сахара, масла и жира в процессе жарки. С одной стороны, они дают быструю энергию благодаря углеводам, что может быть полезно утром. С другой — не рекомендуются при диете или повышенном холестерине. Мёд и сахарная пудра придают сладость, но также увеличивают гликемический индекс. Важно соблюдать меру: 1-2 пончика в день — разумный выбор для сладкоежек. Интересно, что использование апельсиновой цедры или мякоти может повысить пищевую ценность десерта. Также можно экспериментировать с тестом, добавляя цельнозерновую муку или яйца целиком вместо только белков, чтобы увеличить содержание белка и клетчатки. Апельсиновый соус можно сделать менее концентрированным, уменьшив время варки, чтобы сохранить больше витаминов. Для снижения калорийности можно использовать растительное масло с низким содержанием насыщенных жиров, например, оливковое. В целом, это блюдо лучше всего подходит для редких случаев или как часть здорового меню, дополненного овощами или зеленым чаем.