Ингредиенты

• лук зеленый – 1 пучок
• чеснок – 3 зубчика
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 2 вытянутые картофелины для жарки
• 100 г пармезана
• 2 веточки кинзы
• крахмал
• сок лимонный
• масло растительное – для фритюра
• красный лук – 1 луковица
• 1 ст. л. острого кетчупа
• 200 г вешенок

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Картофельная основа

  Картофель тщательно промойте и очистите. Нарежьте его длинной тонкой соломкой. Обваляйте в крахмале, слегка стряхнув лишнее. В большой кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла для фритюра. Разделите картофель на две части и обжаривайте каждую порцию по отдельности, не перемешивая слишком активно, чтобы ломтики скрепились между собой и образовали плотную хрустящую подушку.

• Шаг 2: Сырные чипсы

  Пармезан натрите на мелкой терке. Выложите небольшую горку на антипригарную сковороду, равномерно распределив. Запекайте под грилем духовки до тех пор, пока сыр не станет золотисто-желтым и немного расплавится, образуя тонкий круглый блин. После остывания аккуратно снимите с поверхности сковороды при помощи лопатки или вилки. Разломайте сырную массу на крупные хрустящие кусочки.

• Шаг 3: Грибная смесь

  Вешенки промойте под холодной водой, удалите жесткие кончики ножки и хорошо просушите бумажными полотенцами, чтобы во время жарки не было брызг и образовалась красивая корочка. Нарежьте грибы на небольшие ломтики. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с кунжутным маслом быстро обжаривайте грибы с луком в течение 2–3 минут. Добавьте чеснок, лимонный сок, острый кетчуп, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.

• Шаг 4: Финальная сборка

  На плоскую тарелку положите готовую картофельную подушку, сверху выложите грибную массу. Украсьте салат сырными чипсами и несколькими листиками кинзы. Подавайте сразу же, пока все компоненты еще горячие и хрустящие.

Попробуйте этот ароматный теплый салат с вешенками и картофельной подушкой — отличное сочетание хруста, мягкости и остроты. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы быстро приготовите это блюдо дома. Вешенки обжариваются до золотистой корочки, картофель получается воздушным, а сырный чипс добавляет интересную текстуру. Отличный вариант для вегетарианцев.

Этот теплый салат с вешенками и картофельной подушкой сочетает в себе не только вкусовые качества, но и определённую пользу для организма. Вешенки богаты белком, клетчаткой и витаминами группы B, которые способствуют здоровому пищеварению и поддерживают иммунитет. Они также содержат эргостерин, который при термообработке преобразуется в витамин D, важный для костей и иммунитета. Картофель даёт организму углеводы, необходимые для энергии, а также калий, полезный для сердечно-сосудистой системы. Однако стоит отметить, что картофель имеет высокий гликемический индекс, поэтому людям с диабетом лучше употреблять его в умеренных количествах. Кунжутное масло содержит полезные жирные кислоты и антиоксиданты, но также достаточно калорийное. Пармезан придаёт блюду насыщенный вкус и содержит кальций, однако он богат насыщенными жирами и натрием, что может быть вредно при повышенном давлении. Острый кетчуп приносит пикантность, но часто содержит сахар и консерванты. Лимонный сок добавляет витамин С и помогает усвоению железа из растительных продуктов. Общая калорийность блюда довольно высока из-за использования масла для фритюра и сыра, поэтому его лучше употреблять как разовое лакомство, а не ежедневное блюдо. Интересный факт: вешенки могут расти практически на любом древесном субстрате, что делает их одним из самых доступных и экологичных видов грибов. Также картофельные чипсы в домашних условиях намного полезнее покупных, так как не содержат искусственных добавок и красителей.