Ингредиенты

• 1,5 стакана сливок
• соль
• 6 ст. л. муки
• масло растительное
• розмарин
• 12 небольших картофелин
• чеснок – 2 зубчика
• лист лавровый
• 6 кусков белого хлеба для тостов
• 1 кролик весом 1,8 кг
• 150 мл белого сухого вина
• петрушка (зелень)
• 1 ст. л. крупнозернистой горчицы
• свежий тимьян

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Тщательно промойте тушку кролика под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разделите ее на порционные куски — обычно получается 6–8 частей: две задние ноги, передние части с плечами и оставшиеся седловые куски.

• Шаг 2: Обвалка и обжарка

  На плоской тарелке смешайте просеянную муку с солью и молотым перцем. Обваляйте каждый кусок кролика в этой смеси. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Готовые куски переложите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте в теплом месте.

• Шаг 3: Приготовление соуса

  В оставшееся после жарки масло добавьте измельченный чеснок и слегка обжарьте его. Влейте белое вино и выпаривайте на высоком огне около 5 минут, пока объем не уменьшится наполовину. Затем добавьте сливки, горчицу, лавровый лист и хорошо перемешайте. Тушите еще 5 минут, затем вылейте соус в кастрюлю с кроликом.

• Шаг 4: Тушение с травами

  Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите мясо под крышкой в течение часа. За 15 минут до окончания введите свежие измельченные травы — тимьян и розмарин, чтобы соус насытился ароматом.

• Шаг 5: Хрустящие гренки с петрушкой

  Белый хлеб нарежьте по диагонали на треугольники, удалив корки. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом по одной минуте с каждой стороны до золотистости. Горячие гренки обмакните в свежую измельченную петрушку.

• Шаг 6: Запеченный картофель

  Картофель тщательно помойте и обсушите. Сделайте на каждой картофелине глубокие надрезы через каждые 3–4 мм, оставляя нижнюю часть целой. Выложите на противень, слегка смазанный маслом, и запекайте при температуре 200°C в течение 25 минут. Готовый картофель будет мягким внутри и хрустящим снаружи.

Приготовьте стифадо из кролика — сытное и ароматное блюдо греческой кухни. Нежное мясо, тушеное в сливочном соусе с вином и травами, подается с хрустящими гренками и запеченным картофелем. Простой рецепт для семейного ужина.

Стифадо из кролика — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Кролик — источник легко усвояемого белка, который помогает поддерживать мышечную массу и чувство сытости. Соус, приготовленный из сливок и вина, придает блюду нежность и глубину вкуса. Однако, из-за содержания сливок и муки, блюдо может быть немного жирным и калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Картофель добавляет углеводы, что делает блюдо сытным и подходящим для основного приема пищи. Гренки с петрушкой — отличная закуска, которая усиливает общее удовольствие от еды. Важно отметить, что использование свежих трав и специй делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Также важно правильно готовить кролика, чтобы он не был слишком сухим. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его можно адаптировать под различные диеты, заменив некоторые ингредиенты. Например, вместо сливок можно использовать йогурт или овощной бульон. Такой подход сделает блюдо более легким и подходящим для тех, кто следит за своим питанием.