Ингредиенты

• 800 г филе трески
• 200 мл рыбного бульона
• соль
• Для соуса:
• 5 ст. л. сухого белого вина
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 небольшая кольраби
• 50 г растительного масла
• яйца – 2 шт
• 5 горошин душистого перца
• лимон
• масло сливочное – 50 г
• небольшой цукини – 1
• лист лавровый
• морковь – 2 шт
• листья петрушки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Все овощи тщательно промойте, очистите и нарежьте тонкими полосками или соломкой для равномерного запекания.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 180°C. Выложите подготовленные овощи в форму для запекания, добавьте кусочки сливочного масла, посолите и накройте всё фольгой. Запекайте в течение 15 минут.

• Шаг 3

  Тем временем выжмите сок из одного или двух лимонов — он придаст блюду свежести и улучшит вкус рыбы.

• Шаг 4

  Филе трески промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Влейте белое вино и горячий рыбный бульон, затем потушите на слабом огне без крышки около 5 минут. Переложите рыбу на запеченные овощи, залейте оставшимся бульоном, закройте форму фольгой и верните в духовку ещё на 10 минут.

• Шаг 5

  Для соуса отделите желтки от белков. Желтки взбейте миксером или венчиком, постепенно добавляя кусочки сливочного масла до получения однородной эмульсии.

• Шаг 6

  Перелейте соус в сотейник и поставьте его на водяную баню. Добавьте соль, перец, немного лимонного сока, лавровый лист и душистый перец. Продолжайте готовить еще 5 минут, после чего процедите через сито. Петрушку промойте и обсушите. Готовую рыбу с овощами разложите по тарелкам, полейте соусом и украсьте свежей зеленью.

Этот рецепт трески с овощами и нежным сливочным соусом станет отличным выбором для тех, кто ценит вкусную и здоровую еду. Рыба получается сочной и нежной, а овощи — мягкими и ароматными. Соус добавляет блюду богатства вкуса и делает его особенно праздничным. Все ингредиенты доступны, а процесс приготовления не занимает много времени. Подавайте блюдо с гарниром или как самостоятельное кушанье. Отлично подходит для ужина всей семьи или романтического вечера. Попробуйте этот простой, но эффектный рецепт!

Это блюдо сочетает в себе питательность и вкус. Треска — источник белка и полезных жиров, а овощи добавляют витамины и клетчатку. Соус из сливочного масла делает блюдо более насыщенным и аппетитным. Однако, из-за наличия сливочного масла и растительного масла, блюдо может быть немного жирным, что не подходит для тех, кто следит за калориями. Также важно не пересолить блюдо, так как рыбный бульон уже содержит соль. Интересно, что треска — один из самых доступных видов рыбы, и её часто используют в домашних рецептах благодаря простоте приготовления. Кольраби и цукини добавляют блюду хрустящую текстуру и яркие цвета, что делает его визуально привлекательным. Белое вино придает блюду мягкость и аромат, а лимонный сок освежает вкус. В целом, это блюдо хорошо подходит для семейного ужина, хотя требует внимательного подхода к количеству ингредиентов.