Ингредиенты

• 50 г бекона
• 350 г сушеных черных бобов
• 1,5 л куриного бульона
• соль, перец, петрушка
• 3 лавровых листа
• 3–5 зубчиков чеснока
• 150 г репчатого лука
• 75 мл хереса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Черные бобы тщательно промойте под холодной водой и залейте на ночь для замачивания. Это поможет ускорить процесс варки и сделать их более мягкими.

• Шаг 2

  Очистите и мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в большой кастрюле до появления хрустящей корочки, чтобы выпустить жир. Затем добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Влейте немного разогретого куриного бульона, чтобы начать формировать основу супа.

• Шаг 3

  Слейте замоченные бобы и добавьте их в кастрюлю. Положите лавровые листья. Добавьте оставшийся куриный бульон так, чтобы он полностью покрывал ингредиенты. Варите на медленном огне в течение 2–3 часов, периодически помешивая, пока бобы не станут мягкими и легко разваливаться.

• Шаг 4

  Влейте херес в суп, затем добавьте соль, перец и свежую рубленую петрушку по вкусу. Продолжайте готовить еще около 30 минут, чтобы все ароматы хорошо смешались. Подавайте горячим, украсенным дольками лайма и свежим кориандром.

Этот суп из черных бобов с хересом и беконом обладает множеством полезных свойств, благодаря составляющим его продуктам. Черные бобы богаты растительным белком, клетчаткой, железом и калием, что делает их отличным источником энергии и полезными для пищеварения. Бекон добавляет насыщенности и вкуса, хотя содержит насыщенные жиры, поэтому его стоит употреблять умеренно. Херес придаёт блюду особенную глубину вкуса и может содержать антиоксиданты, особенно если используется натуральный вариант без лишних добавок. Куриный бульон обеспечивает легкий мясной вкус и содержит коллаген, который полезен для суставов и кожи. Петрушка и лук придают свежесть и содержат витамины А и С. Однако стоит обратить внимание на уровень соли, чтобы не перегружать организм натрием. Калорийность такого супа достаточно высока из-за бобов и бекона, поэтому его лучше включать в меню как основное блюдо. Также важно, что бобы могут вызывать вздутие у некоторых людей, поэтому начинать с маленьких порций будет разумно. Если использовать овощной бульон вместо куриного, суп станет вегетарианским и подойдёт большему кругу людей. В целом, это питательное, согревающее блюдо, которое подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его стоит готовить, когда хочется чего-то необычного и ароматного. Особенно хорош в прохладные вечера или после долгого дня на работе. Главное — не забывать замачивать бобы заранее, чтобы сэкономить время на варке. Этот суп также хорошо хранится в холодильнике пару дней, становясь ещё вкуснее на следующий день.