Ингредиенты

• 40 г шампиньонов
• 8 улиток
• 40 г шпината
• половина помидора
• 1 зубчик (2 г) чеснока
• 4 равиоли с шампиньонами
• 20 г лука-шалот
• лавровый лист, тимьян
• сметана охлажденная
• 4 равиоли со шпинатом

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста и начинки

  Смешайте яйца, воду и муку до получения однородного теста. Тонко раскатайте его и подготовьте кружочки для равиоли. Тем временем обжарьте на сливочном масле шпинат и шампиньоны с добавлением измельченного чеснока. Грибы нарежьте мелко, слегка присолите. Одну часть начинки сделайте из шампиньонов, другую — из шпината. Наполните ими равиоли и аккуратно защипните края.

• Шаг 2: Подготовка улиток

  Улитки предварительно обваляйте в крупной соли, после чего смойте её холодной водой. Повторите процедуру очистки трижды. Затем отварите улиток в ароматном бульоне с травами, достаньте их из раковин и обжарьте на сливочном масле вместе с чесноком и свежей петрушкой. Добавьте нарезанный помидор и прогрейте всё вместе. Переложите улитки в отдельную посуду.

• Шаг 3: Сборка и финальная стадия

  В сотейнике смешайте коньяк, сметану и мясной бульон. Прогрейте соус, взбивая до однородности. Отварите равиоли и выложите их на тарелку. Сверху разместите улитки и залейте горячим соусом. Для завершения можно немного прогреть блюдо на гриле, чтобы соус приобрёл лёгкую румяную корочку.

Фрикасе из улиток с равиоли — это классическое французское блюдо, которое подойдет для особого случая или романтического ужина. Основными компонентами являются нежные улитки, сочный сливочный соус и домашние равиоли с разными начинками. Рецепт требует внимания и времени, но результат того стоит. Благодаря сочетанию лесных шампиньонов, свежего шпината, пряного бульона и коньячного соуса вы получите богатый вкусовой букет. Приступайте к готовке с удовольствием и порадуйте близких необычным деликатесом!

Фрикасе из улиток с равиоли — это не только изысканное блюдо, но и источник полезных веществ. Улитки содержат легкоусвояемый белок, железо и витамины группы B, что способствует улучшению состояния кожи и повышению энергии. Однако стоит учитывать возможную аллергию или особенности диеты. Шпинат и шампиньоны в равиоли богаты клетчаткой и антиоксидантами, что положительно влияет на пищеварение и иммунитет. Сливочный соус придаёт блюду насыщенный вкус, но увеличивает калорийность. Блюдо может быть слишком жирным для людей с чувствительным желудком. Если заменить сливки на более лёгкие аналоги, можно сделать его диетическим. Также важно контролировать порцию, особенно если вы следите за весом. Интересно, что улитки — один из немногих источников коллагена животного происхождения, который полезен для суставов и кожи. Это блюдо можно считать гастрономическим опытом, сочетающим здоровье и удовольствие. Оно также подходит для тех, кто хочет попробовать новые продукты и расширить свои кулинарные горизонты. Равиоли дают углеводы, необходимые для энергии, а овощи обеспечивают витамины и микроэлементы. В целом, это питательное и оригинальное блюдо, которое подойдёт как для романтического ужина, так и для особого случая.