Ингредиенты

• 1 свежий острый перец
• 1 головка фенхеля
• 1 большой кальмар весом около 250 г
• 400 г сухих лингвини
• чеснок – 2 зубчика
• 1 ч. л. зеленого кардамона
• 4 отварные креветки без головы
• 6 ст. л. оливкового масла
• морская соль и свежемолотый черный перец
• горсть зелени петрушки
• 100 мл белого сухого вина
• цедра половины лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Отварите лингвини до состояния "аль денте" в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, сохранив при этом примерно 100 мл отвара. Оставьте пасту в тепле. Фенхель тонко нарежьте, верхушку оставьте для украшения. Чеснок мелко порубите. Кардамон разотрите в ступке. Перец очистите от семян и нарежьте мелко. Кальмара промойте, очистите от плёнок и нарежьте тонкими кольцами.

• Шаг 2: Создание соуса

  В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте фенхель, чеснок и кардамон, обжаривайте около 3 минут до аромата. Влейте белое вино и немного пасты от отваривания, затем добавьте острый перец, кольца кальмара и креветки. Тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3: Сборка и подача

  Переложите готовую пасту в сковороду с соусом, хорошо перемешайте и снимите с огня. Добавьте оставшееся оливковое масло (5 ст. л.), свежую зелень фенхеля и петрушки. Разложите по тёплым тарелкам, посыпьте цедрой лимона и подавайте сразу же.

Это блюдо подойдёт как для особого случая, так и для повседневного ужина. Лингвини с кальмарами и креветками — это сочетание нежной пасты, свежих морепродуктов и ароматных специй. Белое сухое вино добавляет соусу глубины вкуса, а зелень придаёт свежесть. Приготовление не займёт много времени — всего около часа, а результат удивит даже опытных гурманов. Отличный выбор для тех, кто любит экспериментировать на кухне и радовать близких новыми вкусами.

Это блюдо — прекрасный источник животного белка благодаря кальмарам и креветкам, которые богаты легкоусвояемыми протеинами и микроэлементами, такими как йод, железо и цинк. Лингвини обеспечивают организм сложными углеводами, необходимыми для энергии. Однако стоит отметить, что паста может быть высокой по гликемическому индексу, поэтому людям с диабетом стоит быть внимательными. Оливковое масло добавляет полезных мононенасыщенных жиров, благоприятно влияющих на сердечно-сосудистую систему. Белое вино придает блюду легкую кислинку и аромат, хотя большая его часть испаряется при готовке. Фенхель содержит эфирные масла и клетчатку, способствующие пищеварению. Петрушка богата витамином C и антиоксидантами. Кардамон помогает улучшить работу ЖКТ и придает блюду экзотический вкус. Цедра лимона добавляет цитрусовые нотки и также содержит витамины. Это блюдо не слишком калорийное, но довольно сытное. Может быть рекомендовано как часть сбалансированного питания. Не подходит для строгих диет, но является хорошим выбором для активных людей. Также блюдо может вызвать аллергию у людей с непереносимостью морепродуктов. Интересно, что итальянцы часто используют фенхель именно в рыбных и морских блюдах, поскольку он усиливает их вкус и аромат.