Ингредиенты

• 400 г красной фасоли
• 1 ст. л. рыбного соуса хвак нам (или соевого)
• 125 г свинины
• лук репчатый – 1 луковица
• 2 ст. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 600 г риса
• (10-12 рулетиков)
• по 5–6 листьев белокочанной и савойской капусты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Рис замочите в холодной воде примерно на 5 часов. После этого тщательно промойте его несколько раз, дайте стечь воде и высушите. Добавьте 1 столовую ложку соли и хорошо перемешайте.

• Шаг 2

  Фасоль заранее залейте водой на ночь. Утром промойте, обдайте кипятком, чтобы удалить лишнюю горечь, и дайте жидкости стечь. Затем растолките фасоль в миске, добавив 1 чайную ложку соли.

• Шаг 3

  Свинину мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук очистите и измельчите до мелких кубиков. Соедините мясо с луком, добавьте рыбный соус, оставшуюся соль и перец. Хорошо перемешайте. С капустных листьев аккуратно срежьте плотные прожилки, слегка отбейте их скалкой, чтобы сделать мягче.

• Шаг 4

  На каждый капустный лист положите по 1 столовой ложке риса и разровняйте. Поверх — по 1 столовой ложке фасоли, затем по 1 чайной ложке свиного фарша. Накройте ещё немного фасоли и завершите слоем риса. Аккуратно сверните лист в трубочку и закрепите кулинарным шпагатом, чтобы содержимое не вывалилось во время варки.

• Шаг 5

  Выложите готовые рулетики в широкую кастрюлю, залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения и варите около 18–20 минут. Готовые изделия выньте, остудите немного и положите под небольшой груз на 8–10 минут, чтобы стекла лишняя влага. Подавайте с маринованным луком и соевым соусом на стол.

Эти капустные рулетики — отличный источник медленных углеводов благодаря рису, который обеспечивает длительное чувство сытости. Фасоль богата растительным белком и клетчаткой, что полезно для пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Свинина добавляет животный белок и важные микроэлементы, такие как железо и цинк, но также содержит насыщенные жиры, поэтому важно соблюдать меру. Капуста — это настоящий кладезь витаминов, особенно витамина C и K, а также антиоксидантов, которые поддерживают иммунитет и здоровье сосудов. Рулетики легко адаптировать под диетическое питание, заменив свинину на курицу или тофу. Благодаря использованию двух видов капусты, текстура получается более интересной и приятной на вкус. Рыбный соус придаёт пикантность и глубину вкуса, но его можно заменить на соевый для вегетарианского варианта. Это блюдо объединяет элементы нескольких кухонь и идеально подходит для тех, кто любит пробовать новые вкусы. Оно достаточно сытное, но при этом не слишком тяжёлое. При правильном подходе к количеству масла и соли, рулетики могут стать частью здорового рациона. Также они легко перевариваются и не нагружают желудок. Интересно, что такой рецепт имеет свои корни в вьетнамской кухне, где еда часто готовится с акцентом на баланс вкусов и текстур. Такие блюда часто подаются с травами и соусами, что усиливает общий гастрономический опыт. Рулетики можно хранить в холодильнике и есть даже холодными — они остаются вкусными.