Ингредиенты

Для начинки

• капуста свежая – 1 кг
• яйцо – 1 шт. (для смазывания)
• масло растительное – для обжаривания
• квашеная капуста – 500 г
• лук репчатый – 2 луковицы
• яйца – сваренные вкрутую 4 шт
• мука пшеничная – 2 ст.л.

Для теста

• масло сливочное – 15 г
• яйцо – 1 шт.
• дрожжи сухие – 5 г
• вода – 125 мл
• сахар – 1 ч.л.
• мука пшеничная – 200 г
• соль – щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка свежей капусты

  Очистите свежую капусту от внешних листьев, удалите кочерыжку и нашинкуйте тонкой соломкой. Посыпьте немного солью и оставьте на 15 минут, чтобы капуста пустила сок. Затем хорошенько отожмите руками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до мягкости (около 3 минут), затем добавьте капусту и готовьте вместе ещё 4–5 минут. Остудите.

• Шаг 2: Обработка квашеной капусты и сборка начинки

  Квашеную капусту отожмите от рассола, слегка измельчите и обжарьте на небольшом количестве масла в течение 3 минут. Яйца порубите мелко. Соедините оба вида капусты, добавьте яйца и муку. Тщательно перемешайте начинку.

• Шаг 3: Замес дрожжевого теста

  Муку просейте в глубокую миску, сделайте горку. В центр добавьте соль, сахар, яйцо, кусочки холодного сливочного масла и дрожжи. Постепенно влейте тёплую воду и замесите мягкое, не липнущее тесто. Переложите его на стол, присыпанный мукой, и месите 1–2 минуты, собирая в комок. Повторите процесс несколько раз, пока тесто не станет эластичным и гладким.

• Шаг 4: Расстойка теста

  Уложите тесто в миску, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15 минут. После этого раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в два тонких прямоугольных пласта.

• Шаг 5: Формирование пирога

  Разогрейте духовку до 180 °C. Противень смажьте маслом. На один пласт теста равномерно выложите остывшую начинку, накройте вторым пластом и аккуратно защипните края. Сделайте несколько небольших надрезов на верхней части пирога для выхода пара.

• Шаг 6: Выпечка

  Слегка взбейте яйцо и смажьте верх пирога. Отправьте в духовку и выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки. Готовый пирог остудите и подавайте тёплым или в холодном виде.

Пирог с кислой капустой — это не только традиционное русское блюдо, но и источник витаминов и минералов. Квашеная капуста богата пробиотиками, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы, а сочетание её со свежей капустой и яйцами делает начинку особенно нежной и питательной. Такой пирог подойдёт как для семейного ужина, так и для праздника. Секреты приготовления теста и начинки вы найдёте в нашем подробном рецепте.

Этот пирог сочетает в себе не только потрясающий вкус, но и большую пользу для организма. Квашеная капуста богата пробиотиками, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы, улучшают микрофлору кишечника и способствуют лучшему усвоению питательных веществ. Содержание витамина С помогает укрепить иммунитет, особенно в холодное время года. Свежая капуста тоже приносит свою пользу — она содержит клетчатку, которая способствует очищению организма и нормализует перистальтику кишечника. Однако стоит помнить, что квашеная капуста имеет высокое содержание соли, поэтому людям с повышенным давлением лучше немного сократить её количество или использовать менее солёный вариант. Тесто, конечно, добавляет калорий, но благодаря использованию небольшого количества масла и яиц, блюдо остаётся относительно лёгким. Также интересно, что квашение капусты увеличивает содержание витаминов группы B, особенно важных для нервной системы и энергетического обмена. Мука, используемая в рецепте, может быть частично заменена на цельнозерновую для повышения пользы блюда. Яйца добавляют белок и делают начинку более сытной. В целом, пирог получается питательным, но при этом не слишком тяжёлым. Он подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Особенно приятно, что ингредиенты доступны круглый год, а процесс приготовления достаточно прост даже для начинающих. Важно не пересушить пирог в духовке, чтобы тесто не стало жёстким. Также можно добавить немного зелени или специй для дополнительного вкусового эффекта.