Ингредиенты

• 200 мл сливок жирностью не менее 20%
• 400 г свежих креветок
• 0,5 стакана измельченного зеленого лука
• 50 мл белого вина
• Для соуса:
• чеснок – 2 зубчика
• 0,5 стакана измельченной зелени петрушки
• масло растительное
• молоко
• 1 стакан белой панировки
• 700 г филе судака
• 200 г белого хлеба
• лук репчатый – 1 луковица
• яйцо – 1 шт
• 6–7 листиков розмарина

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка рыбного фарша

  Очистите репчатый лук и нарежьте его мелко. Хлеб без корочек замочите в теплом молоке до мягкости, затем отожмите. Пропустите через мясорубку филе судака, половину подготовленного лука и размоченный хлеб. Добавьте яйцо, посолите и поперчите по вкусу, тщательно вымесите массу до однородности.

• Шаг 2: Обработка креветок

  Аккуратно снимите панцирь с креветок. Возьмите одну креветку спинкой вверх и слегка надавите на хребет пальцами, чтобы распрямить. Повторите с остальными креветками для равномерной формы внутри зраз.

• Шаг 3: Формирование и обжаривание зраз

  Из фарша сформируйте лепешки диаметром, равным длине креветки. На каждую положите по одной креветке, аккуратно заверните и придайте форму зразы. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте изделия по 5 минут с каждой стороны. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще 7 минут, чтобы проварился внутренний слой.

• Шаг 4: Приготовление ароматного соуса

  Чеснок и зелень (петрушка и зеленый лук) измельчите в блендере до однородной массы. Переложите в сотейник, добавьте белое вино и прогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Влейте сливки и варите около 8 минут, помешивая, пока соус немного загустеет. Процедите через сито для гладкой текстуры и добавьте листики розмарина для аромата.

Рыбные зразы с креветками — это изысканное блюдо, которое украсит любой стол. Их отличает сочная начинка и хрустящая корочка после обжаривания. Основа делается из свежего филе судака, дополненного белым хлебом и луком. Начинка — целые креветки, которые придают блюду морской вкус и нежность. Ароматный сливочный соус с чесноком, зеленью и розмарином завершает композицию, делая её по-настоящему праздничной. Такие зразы отлично сочетаются с картофельным пюре или овощным гарниром. Этот рецепт подходит для тех, кто хочет удивить гостей или просто побаловать семью чем-то особенным. Готовится легко, а результат превосходен!

Эти рыбные зразы — отличный источник высококачественного белка, который важен для строительства и восстановления мышечных тканей. Рыба, особенно судак, богата Омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов. Креветки также содержат много белка и йода, что полезно для щитовидной железы. Сливочный соус делает блюдо более сытным, но стоит учитывать, что он повышает общую калорийность и содержание насыщенных жиров. Если хочется сделать блюдо легче, можно использовать обезжиренные сливки или греческий йогурт вместо них. Хлеб и мука в составе фарша обеспечивают углеводы, необходимые для энергии. Однако, если вы следите за весом, можно уменьшить объём используемого хлеба или заменить его овсяными хлопьями. Зелень добавляет не только аромат, но и витамины, особенно витамин С и А. Вино в соусе придаёт глубину вкуса, а также способствует раскрытию ароматов трав. Розмарин обладает антибактериальными свойствами и может благоприятно влиять на пищеварение. Готовое блюдо хорошо сочетается с овощным гарниром или свежим салатом, что сделает его ещё более сбалансированным. Тем не менее, людям с аллергией на морепродукты этот рецепт не подойдёт. Также стоит обратить внимание на качество продуктов — свежие креветки и хорошее филе судака играют ключевую роль в успехе этого блюда. Соус лучше делать не слишком густым, чтобы он красиво растекался по тарелке и дополнял вкус рыбы.