Ингредиенты

• 4 порционных филе кефали
• мука
• 3 ст.л. оливкового масла
• листья салата

Для соуса

• Лук шалот - 1 шт.
• 1 ст. л. с верхом каперсов
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 3 ст. л. воды
• 2 больших апельсина
• 2 больших лимона
• 1 ветка эстрагона

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление базовой части соуса

  В небольшой кастрюле соедините мелко нарезанный лук-шалот и каперсы. Добавьте белый винный уксус и воду. Поставьте на медленный огонь и выпаривайте до тех пор, пока объём жидкости не уменьшится примерно на треть. Затем отставьте в сторону.

• Шаг 2: Цитрусовая часть соуса

  Выжмите сок из апельсинов и лимонов. Перелейте его в другую кастрюлю, добавьте веточку эстрагона. Томите на слабом огне до тех пор, пока объём жидкости не сократится почти наполовину. После этого процедите через сито и добавьте в кастрюлю с луком и каперсами.

• Шаг 3: Обжаривание рыбы

  Филе кефали слегка обваляйте в муке и посолите по вкусу. Нагрейте оливковое масло в сковороде, положите рыбу кожицей вниз и обжаривайте до образования хрустящей корочки. Выключите огонь, переверните филе и дайте немного настояться на сковороде.

• Шаг 4: Сервировка

  Подавайте готовое филе кефали, полив соусом и дополнив свежими листьями салата. Блюдо отлично подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола.

Попробуйте изысканное блюдо — кефаль в цитрусовом маринаде. Рецепт сочетает нежную рыбу и яркий соус на основе апельсинового и лимонного сока, дополненный эстрагоном, каперсами и шалотом. Подходит для весеннего меню и праздничного стола. Готовится просто, но выглядит как блюдо от шеф-повара.

Это блюдо сочетает в себе легкость, вкус и питательность. Кефаль — это низкокалорийная рыба, богатая белком и полезными жирами. Цитрусовый соус придаёт блюду освежающий вкус и помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию витамина C. Маринование также помогает сохранить натуральные соки рыбы, делая её более сочной. Соус с каперсами и эстрагоном придаёт блюду насыщенность и аромат. Однако стоит отметить, что у некоторых людей может быть чувствительность к цитрусовым или острым компонентам. Также важно использовать качественные ингредиенты, особенно для соуса, чтобы не испортить вкус. Блюдо подходит как для ежедневного питания, так и для праздничного стола. Оно легко усваивается и поддерживает чувство сытости без тяжести. Главное — не переборщить с количеством уксуса, чтобы не перебить вкус рыбы. В целом, это отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание и разнообразие в рационе.