Ингредиенты

• соль
• 0,5 кочана салата фризе
• 1 кочан зеленого салата
• красный винный уксус – 2 ст. л.
• 400 г бекона
• 8 перепелиных яиц
• 2 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте зеленый салат и фризе, обсушите их. Удалите жесткие темно-зеленые листья фризе. Крупно нарвите листья салата и выложите в глубокую салатницу.

• Шаг 2

  Бекон нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета и хруста. Выложите его на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира. Затем добавьте бекон к подготовленной зелени и аккуратно перемешайте.

• Шаг 3

  В кастрюле вскипятите воду, добавьте одну столовую ложку уксуса, после чего уменьшите огонь до среднего. Перепелиные яйца разбейте по одному в отдельные мисочки и осторожно влейте каждое в слабо кипящую воду. Варите яйца около 4 минут, затем аккуратно достаньте шумовкой и отложите в сторону. В это время смешайте оливковое масло с оставшимся красным винным уксусом. Полейте салат заправкой, посолите и приправьте черным перцем по вкусу. Сверху красиво разложите яйца-пашот.

Этот салат сочетает в себе пикантность хрустящего бекона, нежность яиц-пашот и свежесть зелени. Он отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздника. Бекон дает хорошее количество белка и насыщенных жиров, что делает блюдо довольно сытным. Однако стоит помнить, что бекон также содержит много насыщенных жиров и холестерина, поэтому не стоит злоупотреблять им, особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Перепелиные яйца богаты витаминами А, D, В и железом, они менее аллергенны, чем куриные. Салаты содержат клетчатку, которая способствует пищеварению. Оливковое масло добавляет полезных мононенасыщенных жиров, благоприятно влияющих на уровень холестерина. Уксус придаёт блюду пикантности и помогает лучше усваивать некоторые микроэлементы. Этот салат — отличный пример сбалансированного питания: белки, жиры, немного углеводов от зелени и специй. Однако, если есть ограничения по весу или здоровью, можно уменьшить количество бекона и масла. Интересно, что фризе — это разновидность цикория, известная своим горьковатым вкусом и высоким содержанием антиоксидантов. Также стоит отметить, что яйца-пашот сохраняют больше полезных веществ, чем варёные вкрутую. В целом, это вкусное, питательное и эстетически приятное блюдо, которое подойдёт как для романтического ужина, так и для встречи с друзьями.