Ингредиенты

• луковица крупная – 2 шт. крупных
• вино белое сухое – 0,5 стакана
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное – 3 ст.л.
• 1 большая головка фенхеля
• перец белый
• 1 кг филе свинины
• 0,5 стакана жирных сливок

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Промойте свинину и нарежьте на порционные куски толщиной около 1 см. Отбейте их через пищевую пленку. Посолите и поперчите с обеих сторон, слегка смажьте растительным маслом. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут для пропитывания.

• Шаг 2: Обжарка овощей

  Фенхель очистите от верхних сухих слоев и разрежьте пополам. Одну половину нарежьте тонкими пластинками и отложите. Остальную часть фенхеля и лук мелко нашинкуйте. Чеснок измельчите. В сотейнике разогрейте 2 ст. ложки масла, обжарьте фенхель и лук на среднем огне около 20 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3: Готовим соус

  Влейте белое вино в сотейник и протушите пару минут. Добавьте сливки и уваривайте, помешивая, пока соус немного загустеет. Протрите массу через сито для получения более однородной текстуры.

• Шаг 4: Запекание мяса и фенхеля

  Разогрейте духовку до 220°C. На сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте куски свинины по 2,5 минуты с каждой стороны. Переложите мясо на противень, сохраняя соки, и запекайте 10 минут. В ту же сковороду выложите нарезанный фенхель и обжарьте по 2 минуты с двух сторон. Подавайте мясо с фенхелем, полив соусом.

Свинина с фенхелем — это изысканное блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного ужина. Фенхель придает мясу легкую пряность и нежный аромат. В сочетании с белым сухим вином и густыми сливками получается богатый вкусовой букет. Это блюдо берет свои корни из средиземноморской кухни, где фенхель используется не только в овощных блюдах, но и в качестве гармоничного дополнения к мясу. Свежие листья фенхеля добавляют в салаты, а семена применяют при консервировании огурцов и томатов. Попробуйте этот простой, но эффектный рецепт и удивите своих близких новым вкусом.

Это блюдо объединяет богатство мяса и нежность сливочного соуса с ароматом фенхеля. Свинина богата белком и железом, что полезно для мышц и кровеносной системы, но содержит достаточно много насыщенных жиров, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Фенхель — отличный источник клетчатки, витамина С и антиоксидантов, он помогает пищеварению и обладает противовоспалительными свойствами. Сливки придают соусу насыщенность, но повышают общую калорийность блюда. Белое сухое вино не только улучшает вкус, но и способствует размягчению мяса. Лук и чеснок содержат фитонциды, полезные для иммунитета. Фенхель иногда называют «растительным эстрогеном» из-за содержания флавоноидов, благоприятных для женского организма. Масло обеспечивает быстрые энергетические компоненты, но также увеличивает уровень холестерина. Это блюдо хорошо подходит для холодного времени года, когда хочется тепла и сытности. Однако людям с повышенным весом или заболеваниями печени стоит быть осторожнее с таким сочетанием продуктов. Интересно, что фенхель может использоваться не только в еде, но и в медицинских целях — например, как успокаивающее средство для желудка. Также этот рецепт подчеркивает важность правильной термообработки мяса, чтобы сохранить сочность и питательные вещества. Фенхель часто путают с анисом, хотя они имеют разный вкус и текстуру. Блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для гостей, сочетая простоту ингредиентов и изысканность вкуса.