Ингредиенты

• чеснок – 1 зубчик
• морковь – 2 шт
• картофель
• 1–2 ст. л. молотых сухарей
• масло сливочное – 1 ст. л.
• 2 кусочка белого хлеба без корок
• шампиньонов
• лук репчатый – 1 луковица
• яйца – 2 шт
• молоко
• соль
• 800 г филе индейки без кожи и костей
• 50 г грецких орехов
• 2 стебля сельдерея

Для соуса:

• тертая цедра и сок 0,5 апельсина
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1,5 ст. л. меда
• 250 г клюквы (свежей или мороженой)

Для соуса

• лук репчатый крупный

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Белый хлеб замочите в тёплом молоке, затем отожмите. Очистите лук и чеснок, нарежьте мелко. Морковь и стебли сельдерея вымойте и очистите, затем нашинкуйте крупными кусочками. Грецкие орехи раздробите вручную или в блендере до состояния мелкой крошки. Шампиньоны тщательно промойте и порежьте мелко.

• Шаг 2

  В сковороде разогрейте одну столовую ложку сливочного масла. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и прозрачности. Добавьте грибы и продолжайте жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Снимите с огня и остудите немного.

• Шаг 3

  Картофель отварите в кожуре до готовности, слейте воду, очистите, разомните в пюре, добавив соль, перец, сливочное масло и немного подогретого молока. Индюшатину пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Полученный фарш перемешайте с отжатым хлебом, посолите, поперчите. Выложите фарш в сковороду с грибами и обжаривайте 10–15 минут, помешивая. Охладите, добавьте яйца и панировочные сухари, хорошо перемешайте.

• Шаг 4

  Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 200°C. На дно формы выложите половину картофельного пюре, сверху распределите часть фарша. Посыпьте морковью и сельдереем, добавьте орехи. Накройте оставшимся фаршем, а поверх него — вторым слоем картофельного пюре. Смажьте верх растопленным маслом. Запекайте 35–40 минут до золотистой корочки.

• Шаг 5

  Для клюквенного соуса обжарьте измельчённый лук на сливочном масле до мягкости. Переложите его в блендер, добавьте клюкву, мед, цедру и сок апельсина. Пробейте до однородной массы, протрите через сито и прогрейте на медленном огне 5–7 минут. Подавайте запеканку горячей, нарезанной порционными кусками, с клюквенным соусом в соуснике.

Ароматная картофельная запеканка с фаршем из индейки — это блюдо, которое сочетает в себе сытность, питательность и приятный вкус. Оно отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Индейка — источник белка и низкого содержания жира, что делает блюдо полезным. Картофель и овощи обеспечивают необходимое количество углеводов и клетчатки. Клюквенный соус добавляет блюду освежающую кислинку и витамины. Однако, стоит отметить, что из-за использования сливочного масла и молока блюдо может быть достаточно калорийным. Также, если использовать много соли, это может негативно повлиять на давление. Важно соблюдать баланс, чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным. Интересно, что в рецепте используется грецкий орех — он добавляет блюду хруст и полезные жиры. Это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, если не переборщить с пряностями и солью.