Свежий щавель становится отличной основой для соусов и заправок. Его легкая кислинка гармонично сочетается с рыбными блюдами, создавая неповторимый вкусовой аккорд.
Время
1 ч 5 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите лук-шалот и нарежьте его тонкими полукольцами. Выложите в сотейник, залейте белым сухим вином и поставьте на минимальный огонь. Тушите около 7 минут до полного выпаривания жидкости.
Шаг 2
Тщательно промойте картофель под проточной водой, используя кухонную щетку. Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте немного соли и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 22 минут до готовности. Слейте воду и дайте картофелю слегка остыть.
Шаг 3
Отделите листья щавеля от стеблей. Измельчите их в блендере вместе с оливковым маслом, цедрой лайма, свежевыжатым лимонным соком и натуральным медом. Приправьте морской солью и перцем по вкусу.
Шаг 4
Очистите остывший картофель и нарежьте крупными кубиками. Переложите в большую миску, добавьте тушеный лук-шалот и полейте половиной приготовленного щавелевого соуса. Аккуратно перемешайте.
Шаг 5
Нарежьте филе лосося на порционные куски. Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте рыбу по 1–1,5 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Дайте немного стечь лишнему жиру на бумажные полотенца.
Шаг 6
Выложите обжаренный лосось поверх картофельного салата, посыпьте свежемолотым перцем и полейте оставшимся соусом из щавеля. Подавайте горячим сразу после приготовления.
