Ингредиенты

• 600 г молодого картофеля
• 500 г филе лосося
• 1 луковица шалота
• 60 мл белого сухого вина
• оливковое масло
• морская соль

Рецепт приготовления

• Подготовка лука-шалота

  Нарежьте очищенный лук-шалот тонкими кольцами. Поместите его в сотейник, добавьте немного белого сухого вина и поставьте на медленный огонь. Тушите около 7 минут, пока жидкость не испарится полностью.

• Приготовление картофеля

  Тщательно промойте картофель под проточной водой. Добавьте его в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения. Варите 22 минуты до готовности. После этого слейте воду и дайте картофелю немного остыть.

• Приготовление соуса из щавеля

  Отделите листья щавеля от стеблей. Измельчите их в блендере вместе с оливковым маслом, цедрой лайма, свежевыжатым лимонным соком и натуральным медом. Посолите и поперчите по вкусу.

• Сбор салата

  Нарежьте остывший картофель крупными кубиками. Переложите в миску, добавьте тушеный лук-шалот и полейте половиной щавелевого соуса. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Обжарка лосося

  Нарежьте филе лосося на порции. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте рыбу по 1–1,5 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Дайте лишнему жиру стечь на бумажные полотенца.

• Подача блюда

  Выложите обжаренный лосось на картофельный салат, посыпьте свежемолотым перцем и полейте оставшимся соусом. Подавайте горячим сразу после приготовления.

Салат из картофеля с щавелем и лососем — это не просто вкусное блюдо, а настоящий дар природы для здоровья и удовольствия. Щавель, который добавляет кислинку, содержит много витамина C, железа и кальция, что делает его отличным дополнением к питательному картофелю. Лосось, в свою очередь, богат омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца и мозга. Вместе эти ингредиенты создают идеальный баланс: кислое, мягкое и насыщенное. Картофель обеспечивает чувство сытости, а соус из щавеля придает блюду яркий вкус и аромат. Этот салат подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности. Однако стоит помнить, что щавель содержит щавелевую кислоту, которая может быть вредной для почек при чрезмерном употреблении. Также лосось имеет высокую цену, что может сделать блюдо менее доступным для некоторых людей. Интересно, что в Древнем Риме щавель использовали как лекарство от простуды, а в некоторых культурах он считается символом весны. Благодаря своему низкому содержанию жиров и высокому содержанию белка, этот салат может быть хорошим выбором для тех, кто следит за фигурой. Несмотря на свои преимущества, блюдо может быть слишком острым для чувствительного желудка из-за кислотности щавеля. Еще один плюс — это возможность готовить его заранее, так как все компоненты хорошо сочетаются даже после хранения. Важно не перебарщивать с количеством соуса, чтобы не свести на нет полезные свойства. Сочетание картофеля и рыбы — это классика, которую любят во многих странах, особенно в Европе и Азии. Это блюдо не только вкусное, но и способствует улучшению общего самочувствия, если употреблять его регулярно.