Ингредиенты

• масло оливковое - 1 ст.л.
• сок 0,5 лимона
• 1 стерлядь (около 600 г)
• соль
• 350 мл молока
• 10-15 мл шампанского
• желатин в гранулах
• желтки яичные - 2 шт.
• 0,5 ч. л. рубленого укропа
• 7 дес. л. сахара
• 0,5 ст. л. черной или красной икры
• 2 ч. л. лимонного сока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка и запекание рыбы

  Тщательно очистите стерлядь, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите тушку солью и перцем по вкусу, смажьте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. Чтобы сохранить форму во время запекания, аккуратно перевяжите рыбу кулинарным шпагатом. Оставьте на 15 минут для маринования. Разогрейте духовку до температуры 95-100°C. Уложите стерлядь на противень и запекайте в течение 35-40 минут. После окончания готовки удалите кожу с горячей рыбы осторожно, чтобы не повредить мясо.

• Шаг 2: Приготовление мороженого

  В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения. В отдельной посуде взбейте яичные желтки с сахаром, после чего тонкой струйкой введите их в горячее молоко, постоянно помешивая. Смесь нагревайте на водяной бане 15-20 минут, пока масса не загустеет. По желанию можно добавить немного сливок или жидкой сметаны для более плотной текстуры. Поставьте смесь на лед и взбивайте до охлаждения до комнатной температуры. Затем отправьте в холодильник на 20 минут. После этого снова взбейте на льду, добавьте шампанское, икру, свежий укроп и лимонный сок. Перелейте в форму и заморозьте до нужной консистенции.

Откройте для себя уникальный рецепт праздничного блюда - запечённая стерлядь в сочетании с нежным мороженым на основе молока, шампанского и красной икры. Это кулинарное произведение идеально украсит новогодний или рождественский стол, подчеркнёт ваш вкус и добавит атмосферы роскоши застолью. Благодаря подробному пошаговому описанию вы сможете повторить это сложное, но невероятно эффектное блюдо даже дома.

Стерлядь - это источник легкоусвояемого белка, который помогает поддерживать мышечную массу и благоприятно влияет на общее состояние организма. Мороженое с икрой придаёт блюду особенный вкус и делает его настоящим деликатесом. Однако стоит отметить, что жирность молочных компонентов может повысить калорийность блюда, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Благодаря содержанию Омега-3 жирных кислот в рыбе, блюдо положительно влияет на работу сердца и сосудов. Икра богата витаминами А, D, Е и группой В, а также минералами, такими как железо, йод и фосфор. Сочетание молочных продуктов и морепродуктов усиливает питательную ценность блюда, делая его энергетически насыщенным. Но людям с аллергией на морепродукты или лактозную непереносимость такое блюдо следует есть с осторожностью. С точки зрения диетологии, блюдо отлично подходит для праздников, но не рекомендуется к ежедневному употреблению. Интересно, что в старину такие комбинации считались знаком высокого вкуса и изысканности. Также важно правильно хранить ингредиенты, особенно молочные и рыбные, чтобы избежать пищевых расстройств. Это блюдо способно стать изюминкой любого застолья, объединяя в себе классику и современные гастрономические тренды. Его необычность и роскошь делают его достойным места на королевском столе.