Ингредиенты

• мука пшеничная в/с 55 г
• какао -порошок (Крупская, например) 10 г
• соль мелкая, морская 1/4 ч.л.
• разрыхлитель 0,5 ч.л.
• корица молотая 0,5 ч.л.
• имбирь молотый 0,5 ч.л.
• растворимый кофе в гранулах 0,5 ч.л.
• масло сливочное 55 г
• шоколад Особый (Крупская), средне рубленный, произвольно (в тесто) 40 г
• шоколад Особый (Крупская), мелко рубленный по 2-3 мм кусочки (в печенье) 60 г
• яйцо С1 1 шт.
• сахар белый 75 г
• ванильная эссенция (или ванилин на кончике ножа) 0,5 ч.л.
• сахарная пудра 30-50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте все ингредиенты заранее. Для точности используйте кухонные весы. Избыток сахара, муки или масла может привести к жесткому и плоскому печенью. Маргарин заменять нельзя. Разрыхлитель добавляйте строго по рецептуре, иначе тесто потеряет форму. Корицу и имбирь соблюдайте в указанном объеме — их переизбыток изменит вкус. Кофе добавляйте без горки, чтобы не было лишней горечи. Шоколад лучше выбирать проверенных брендов, таких как Крупская или Аленка.




• Шаг 2

  Для растапливания шоколада используйте водяную баню. Это сохранит его структуру и предотвратит подгорание. Не рекомендуется использовать микроволновую печь — шоколад может перегреться и образовать комки. Удобно использовать одну и ту же миску, где будет замешиваться тесто, чтобы избежать лишних переливаний.




• Шаг 3

  В подготовленной миске над водяной баней смешайте сливочное масло и 45 г шоколада. Постоянно помешивайте до полного растворения. После этого снимите миску с бани и дайте массе немного остыть, около 10 минут.




• Шаг 4

  Добавьте в теплую шоколадно-масляную смесь сахар. Хорошо перемешайте миксером в течение 30 секунд до однородности.




• Шаг 5

  Смешайте в отдельной емкости муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель, корицу, имбирь и гранулы кофе, используя венчик или вилку, пока не получится равномерная смесь.




• Шаг 6

  Убедитесь, что шоколадная масса остыла, прежде чем добавлять яйцо. Горячая масса может сварить яйцо. После добавления взбейте миксером еще 30 секунд.




• Шаг 7

  Муку добавляйте в шоколадную массу постепенно, двумя порциями, каждый раз перемешивая миксером на минимальной скорости в течение 15 секунд.




• Шаг 8

  Вмешайте в тесто мелко нарезанный шоколад (65 г). Перемешайте вилкой до равномерного распределения. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа. Не пытайтесь ускорить процесс, положив тесто в морозилку — это повредит структуру.




• Шаг 9

  Установите решетку духовки по центру. Разогрейте духовку до 180°C. Высыпьте сахарную пудру на плоскую тарелку для обваливания шариков.




• Шаг 10

  Выньте тесто из холодильника. Сухими руками скатывайте шарики размером с грецкий орех. Обваляйте каждый в сахарной пудре и стряхните лишнее, сохранив плотный белый слой.




• Шаг 11

  Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, оставляя между ними 2 см. Выпекайте точно 13 минут. Не открывайте духовку первые 10 минут.




• Шаг 12

  После окончания выпечки оставьте печенье на противне на 2 минуты — оно станет плотнее. Затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания, которое займет около 5 минут. На поверхности появятся характерные трещины с виднеющимся шоколадом внутри.




• Шаг 13

  Печенье великолепно сочетается с черным кофе или зеленым чаем. После полного остывания храните в герметичном контейнере, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Теплое печенье не кладите в банку — оно размякнет. Если оставить его вне контейнера более чем на 6 часов, оно подсохнет.

Попробуйте этот уникальный рецепт двойного шоколадного печенья с добавлением молотого имбиря и гранул растворимого кофе. Такое лакомство идеально подойдет к утреннему кофе или вечернему чаю. Благодаря охлаждению теста в течение нескольких часов печенье получается плотным, но при этом воздушным и тающим во рту. Используйте качественные ингредиенты и следуйте пошаговым указаниям для идеального результата. Печенье с трещинками сверху и сочной шоколадной начинкой внутри — это то, что оценят все сладкоежки.

Это печенье — настоящий десерт, который удивляет своей текстурой и вкусом. Оно идеально подходит для тех, кто любит сладкое, но хочет чего-то необычного. Шоколадная основа с пряными нотками имбиря и кофе создаёт уникальный вкус, который сложно найти в обычных кондитерских. Однако, стоит учитывать, что оно содержит достаточно сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно следовать всем шагам рецепта, особенно охлаждению теста — без этого печенье может получиться слишком жестким. Благодаря наличию шоколада и масла, оно имеет высокую калорийность, что делает его не самым подходящим вариантом для тех, кто следит за питанием. Но если позволить себе побаловать себя, то это отличный выбор. Интересно, что имбирь и кофе вместе усиливают вкус, но не перебивают шоколад. Это сочетание кажется неожиданным, но на деле работает отлично. Кроме того, печенье можно хранить в герметичной упаковке, что удобно для подарков или домашнего использования. Важно не оставлять его на воздухе долго, иначе оно может стать сухим. В целом, это не только вкусный, но и довольно интересный десерт, который запомнится своим уникальным ароматом и текстурой.