Ингредиенты

• примерно 600 г баранины (я брала корейку)
• 10 мелких крепких помидоров (черри или сливовидные отлично подойдут), разрезать пополам
• щепотка шафрана
• 2/3 ст. кипятка
• петрушка или кинза, небольшой пучок (кто что любит). Листья оборвать и мелко нарезать
• небольшой пучок зеленого лука с белой частью, нарезать на части примерно 0,5 см длиной
• 1/2 ст. кускуса и 1 стакан кипятка к нему
• соль, перец, оливковое масло
• 1 ст. л. марроканской приправы Раз Эль Ханут (можно приготовить эту смесь самостоятельно)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжарка баранины

  На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте немного оливкового масла. Баранину нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и обваляйте в специи Рас Эль Ханут. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон, чтобы «запечатать» сок внутри.

• Шаг 2: Подготовка кускуса и шафрана

  В отдельной емкости залейте кускус одним стаканом кипятка, накройте крышкой и оставьте набухнуть на 10–15 минут. В это же время залейте шафран небольшим количеством кипятка (примерно 3/4 стакана) и дайте настояться, чтобы раскрылся его аромат.

• Шаг 3: Тушение в тажине

  Если используется тажин, разогрейте его на медленном огне, добавьте немного масла. Выложите на дно нарезанный зеленый лук и помидоры, слегка обжарьте. Затем добавьте обжаренную баранину, залейте шафрановым настоем. Накройте крышкой и томите на минимальном огне около 30 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.

• Шаг 4: Подача

  Готовый кускус выложите на большое блюдо или плоскую тарелку. Сверху разместите баранину с помидорами, полейте ароматным соком из тажина. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Тажин — это традиционное блюдо марокканской кухни, которое готовится в особой глиняной посуде с конической крышкой. Однако даже без оригинального тажина вы можете приготовить этот ароматный ужин дома, используя обычный сотейник с толстым дном и плотной крышкой. Основными ингредиентами нашего рецепта являются сочная баранина, спелые помидоры, ароматная специя Рас Эль Ханут и шафран, которые создают неповторимый вкус и атмосферу Востока. Кускус служит идеальным гарниром, впитывающим все соки и ароматы. Это простое, но очень вкусное блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте приготовить тажин с бараниной и помидорами по нашему рецепту — и ваши близкие обязательно оценят!

Тажин с бараниной и помидорами — это блюдо, которое сочетает в себе богатство марокканской кухни и простоту приготовления. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно очень сытное, ароматное и содержит много белка благодаря баранине. Кроме того, помидоры добавляют свежести и витаминов, а кускус — углеводов, что делает блюдо сбалансированным. Шафран придает уникальный вкус и даже имеет некоторые полезные свойства, например, способствует улучшению настроения. Минусы могут быть связаны с тем, что баранина может быть жирной, особенно если не выбрать подходящий сорт. Также нужно учитывать, что приготовление занимает некоторое время, особенно если готовить в тажине. Интересно, что тажин — это не только посуда, но и само блюдо, которое готовится в этой посуде, что придает ему особую текстуру и вкус. Еще один момент — использование специй, таких как Рас Эль Ханут, которые делают блюдо неповторимым и ароматным. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.